Апельсиновая настойка, пошаговый рецепт с фото на 165 ккал
Мария Федина 0Комментировать
Апельсиновая настойка (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Апельсиновая настойка покоряет еще до первой пробы. Ее приятный янтарный цвет словно сохранил в себе энергию солнца, а аромат и вовсе не описать словами. По вкусу домашняя настойка на апельсинах составит достойную конкуренцию итальянскому лимончелло — та же яркость, но с апельсиновой мягкостью и медовыми нотами, или английскому джину с его цитрусовым акцентом, но без резкости джин-тоника. Готовьте настойку на апельсине — и в любой момент вы сможете устроить небольшой праздник с южным настроением.
Сложность: Простые рецепты Калории: 165.97 ккал/порция Порций: 12 Б/Ж/У: 0.36 г/0.09 г/16.83НапитокНапиток алкогольныйНастойка (блюдо)ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 12 ПОРЦИЙ12ПорцийАпельсин 3 шт.Водка 500 млСахар-песок 150 гВода 100 млСахар ванильный 10 гКорица 1 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Тщательно вымойте крупные апельсины щеткой под горячей водой, чтобы удалить воск. Специальным ножом для цедры или осторожными движениями обычным ножом снимите яркий оранжевый слой кожуры с двух апельсинов, минимизируя количество белого альбедо. Очистите эти два апельсина от всех пленок и нарежьте сочную мякоть средними кубиками.
Шаг 2
В стерилизованную литровую банку сложите нарезанную мякоть и цедру. Второй важный компонент — свежевыжатый сок. Разрежьте третий апельсин пополам и выжмите из него весь сок прямо в банку через ситечко, чтобы не попали косточки. Залейте водкой, закройте крышкой, встряхните. Настаивайте в темном шкафу 7-10 дней, встряхивая банку через день.
Шаг 3
Спустя положенное время приготовьте ванильный сироп. В сотейнике смешайте сахар, ванильный сахар и воду. На медленном огне, при постоянном помешивании, добейтесь полного растворения кристаллов. Не кипятите! Снимите с огня, добавьте палочку корицы, если используете, и дайте сиропу полностью остыть. Корица успеет отдать легкую пряность без доминирования.
Шаг 4
Достаньте банку с настоем. Через частое сито или несколько слоев марли тщательно процедите жидкость, хорошо отжимая мякоть. Цедру и мякоть безжалостно выбросьте — свою роль они уже выполнили. В чистый апельсиновый настой влейте остывший сироп (корицу удалите), перемешайте. Разлейте по бутылкам и верните в темное место еще на 7-14 дней.
Шаг 5
После «отдыха» вы можете обнаружить легкий осадок в бутылках — это нормально. Для кристальной прозрачности аккуратно профильтруйте настойку через ватный диск, вложенный в воронку, или через бумажный кофейный фильтр. Процесс небыстрый, но результат того стоит.
Шаг 6
Подавайте апельсиновую настойку на водке хорошо охлажденной в стопках для ликера. Наслаждайтесь ярким вкусом с отчетливыми нотами спелого апельсина, мягкой сладостью и бархатным ванильным послевкусием.
КСТАТИ Для создания домашней апельсиновой настойки «с характером» подсушите несколько полосок цедры в духовке при 70°C до скручивания краев и добавьте их вместе со свежей. Они дадут более глубокий аромат и легкую горчинку, как у хорошего красного вина. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Готовя настойку на апельсине, не используйте для снятия цедры терку — она неизбежно захватит горький альбедо. Идеально подойдет овощечистка: она снимает широкие, чистые полосы.
Комментарии закрыты.