Баурсаки по-казахски, пошаговый рецепт с фото на 369 ккал
Татьяна Сотникова 0Комментировать
Баурсаки по-казахски (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Что такое баурсаки по-казахски? Просто маленькие пончики из дрожжевого теста, жаренные во фритюре. Но в Казахстане к этому лакомству относятся очень трепетно и часто готовят его на самые значимые семейные праздники. Форма баурсаков — настоящий камень преткновения. Кто-то клянется, что прабабушка всегда делала их круглыми, кто-то вспоминает хрустящие треугольнички, кто-то — ромбики. Нам нравится последняя идея, потому в рецепте мы предлагаем нарезать тесто именно так. Все подробности приготовления баурсаков ждут вас ниже.
Сложность: средне Калории: 369.01 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 9.39 г/6.98 г/68.24ЖарениеЧаепитиеДесертВегетарианство: ЛактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙМука пшеничная 700 гМолоко 200 млВода 150 млМасло растительное рафинированное 40 млДрожжи сухие 10 гСахар-песок 1.5 ч.л.Соль 1 ч.л.Для жарки:Масло растительное рафинированное Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Сделайте тесто. Муку просейте через сито, чтобы она стала более воздушной. Затем смешайте с сухими дрожжами и солью во вместительной, широкой миске: в ней мы будем замешивать тесто.
Баурсаки по-казахски (gastronom.ru) Шаг 2
Воду соедините с молоком и сахаром. Перемешайте, чтобы он растворился. Подогрейте до 35–37 °C. Влейте получившуюся смесь в муку с дрожжами и солью. Вымесите, вручную или с помощью миксера.
Баурсаки по-казахски (gastronom.ru) Шаг 3
Добавьте растительное масло. Вымешивайте минут десять, чтобы тесто стало гладким. Сформуйте из него шар. Накройте полотенцем. Уберите в теплое место и оставьте на 1,5 часа.
Баурсаки по-казахски (gastronom.ru) Шаг 4
Проверьте тесто: оно должно увеличиться в объеме не менее чем в 2 раза. Обомните его, немного вымесите и снова сформуйте в шар. Накройте полотенцем и отправьте на расстойку в теплое место на 40–50 минут.
Шаг 5
Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм. Нарежьте тесто острым ножом на полоски шириной около 5 см, затем поперек, чтобы получились ромбы.
Баурсаки по-казахски (gastronom.ru) Шаг 6
Накройте заготовки полотенцем и оставьте минут на двадцать, чтобы они немного поднялись, стали более пышными. Налейте в большую кастрюлю масло (его слой должен иметь толщину около 10 см). Разогрейте его на среднем огне.
Баурсаки по-казахски (gastronom.ru) Шаг 7
Заготовки из теста опускайте небольшими порциями в кипящее масло. Они должны свободно плавать. Если заготовок будет слишком много, то температура масла снизится, и тонкой хрустящей корочки не получится.
Баурсаки по-казахски (gastronom.ru) Шаг 8
Обжарьте баурсаки с обеих сторон. Положите на большое сито несколько слоев бумажных полотенец и выкладывайте на низ готовые баурсаки: жир будет впитываться в бумагу, и изделия получатся хрустящими.
Баурсаки по-казахски (gastronom.ru) КСТАТИ Баурсаки по-казахски на родине изначально жарили в растопленном животном жире. В наше время предпочтение отдается рафинированному растительному маслу: оно обладает нейтральным вкусом и не дымит при нагревании. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Баурсаки по-казахски можно подавать на стол, просто посыпав сахарной пудрой или же полив сиропом, сваренном на меду. Если вы планируете второй вариант, тесто можно вообще не подслащивать.
Комментарии закрыты.