Борщ со щавелем, свининой и фасолью

Если дома есть щавель, то обязательно добавьте его в борщ. Получается очень вкусный, наваристый супчик, а в сочетании со свининой ещё и достаточно сытный. Кроме стандартного набора овощей, в борщ можно положить вареную фасоль

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления борща вам потребуется: картофель – 3 шт. капуста белокочанная – 250г морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. перец сладкий – 1/2 шт. щавель свежий – 1 пучок (средний около 60г) свинина (на косточке) – 300г фасоль – 100г вода – 2.5 л. томатная паста – 2 ст.л. помидоры – 2-3 шт. зелень свежая – по вкусу свёкла – 1 шт. (средняя) чеснок – 3 зубчика соль – 2 щепотки лавровый лист – 1 шт. сахар – 1 щепотка перец (смесь, молотая) – по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт борща:

Для начала свинину отварим в течение 1 часа. Для этого кусок мяса положить в кастрюлю, залить холодной водой, и как только вода закипит, уменьшить огонь и продолжать варить, снимая шумовкой пену.

В кастрюлю с мясом добавить нарезанную капусту и продолжать варить еще около 20 минут на медленном огне.

Тем временем картофель очистить, нарезать кубиками. Отправить картофель к капусте вариться до готовности.

Для овощной поджарки очищенные морковь и свёклу натереть на крупной терке и переложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

К пассерованным овощам добавить мелко нарезанный репчатый лук, болгарский перец, рубленый чеснок и помидоры без кожуры (их надо ошпарить и снять кожицу). Готовить все вместе, помешивая, примерно 5 минут, а затем добавим томатную пасту. Обжаривать еще примерно 2-3 минуты, не забывая размешивать, и переложить в кастрюлю с супом.

Теперь можно нарезать вымытый и обсушенный на бумажном полотенце свежий щавель, предварительно отрезав у листьев стебли,

и отправить в кастрюлю.

Следом положить в борщ отваренную заранее фасоль (можно взять консервированную), посолить, поперчить, положить лавровый лист и сахар. Как только суп повторно закипит, посыпать рубленой зеленью, уменьшить огонь и продолжать варить 10 минут. Затем снять кастрюлю с борщом с плиты и дать настояться 30 минут. Готовый борщ с фасолью и щавелем разлить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Источник