Джем из хурмы – превращаем вяжущую хурму в жидкое золото, пошаговый рецепт с фото на 326 ккал

Татьяна Сотникова 0Комментировать

Джем из хурмы (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту

Приготовьте джем из хурмы по нашему рецепту, и ваши близкие будут приятно удивлены изысканным кисло-сладким вкусом столь необычного лакомства. Ничего сложного в этом деле нет, однако есть некоторые моменты, которые стоит учитывать. Например, знайте, что успех этой заготовки напрямую зависит от правильного выбора плодов: нужны спелые, сладкие, без терпкости. Важна и правильная посуда для варки — широкая, с толстым дном. Наконец, помните, что банки, в которые вы будете разливать джем, должны быть абсолютно чистыми, стерилизованными, иначе есть риск, что сладкая заготовка закиснет при хранении.

Сложность: средне Калории: 326.63 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 1.05 г/0.76 г/78.91БлендерВаркаЧаепитиеЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 8 порций8ПорцийХурма 1.5 кгСахар-песок 400 гЛимон 1 шт. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Подготовьте две банки объемом 0,5 л. Тщательно вымойте их, используя пищевую соду или обезжиривающее средство для посуды. Простерилизуйте над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки прокипятите 5–7 минут.

Шаг 2

Очень осторожно вымойте нежные плоды хурмы прохладной водой. Промокните чистым полотенцем. Переберите, удаляя поврежденные или подгнившие экземпляры.

Шаг 3

Положите хурму в кухонную раковину и несколько раз обдайте только что закипевшей водой из чайника. Затем очистите кожицу (сделать это после ошпаривания будет очень легко). Разрежьте плоды на половинки, удалите косточки.

Шаг 4

Нарежьте мякоть хурмы ломтиками произвольной формы и размера, переложите в блендер. Измельчите хурму на максимальной скорости, чтобы получилось гладкое пюре.

Шаг 5

Перелейте фруктовую смесь в сотейник или кастрюлю с толстым дном (в этом случае больше шансов, что масса не пригорит). Всыпьте сахар, перемешайте лопаткой и томите на слабом огне 15 минут.

Шаг 6

Разрежьте лимон пополам, выжмите из него сок. Процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек и лишней мякоти. Добавьте лимонный сок в почти готовый джем из хурмы.

Шаг 7

Варите джем еще 10 минут, после чего распределите по горячим банкам. Наполняйте их постепенно, иначе они могут лопнуть. Закатайте и дайте остыть. Храните джем из хурмы в сухом темном месте.

КСТАТИ Если вы хотите быть уверенными, что джем из хурмы на зиму хорошо сохранится при комнатной температуре, переверните укупоренные банки на полотенце, укутайте толстым пледом и дайте им полностью остыть в таком виде. Сладкая заготовка в этом случае подвергнется пастеризации. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Джем из хурмы приобретет более насыщенный вкус, если за пять минут до окончания варки вы добавите в кипящую массу свежий корень имбиря, измельченный на терке.

Источник