Джем из красного лука, пошаговый рецепт с фото
Мой Магнит 0Комментировать
Джем из красного лука (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Французская кухня любит эксперименты, и джем из лука — хороший тому пример. Жгучий красный лук томят с сахаром и другими добавками, пока он не становится мягким, сладковатым и густым, почти как фруктовый конфитюр. При этом луковый характер никуда не исчезает, поэтому джем особенно хорош в сочетаниях с продуктами с ярким вкусом. Его подают к сырам, паштетам, мясу, используют для тостов и бутербродов — получается интересная игра на границе сладкого и закусочного.
Сложность: средне Порций: 1 Готовка: 50 минПолдникУжинДжем (блюдо)ЗаготовкаИнгредиенты1ПорцияЛук красный 1 кгУксус красный винный 150 млСахар тростниковый 50 гСоль 1 ч.л.Добавки по вкусу:Бадьян по вкусуКорица по вкусуГвоздика по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Нарежьте очищенный лук средними перьями. Потомите в кастрюле с толстым дном на небольшом огне с солью и оливковым маслом 15–20 мин.
Джем из красного лука Шаг 2
Влейте красный винный уксус. Всыпьте коричневый сахар или мед вместе с ароматическими добавками.
Джем из красного лука Шаг 3
Готовьте на небольшом огне, пока масса не приобретет консистенцию джема/конфитюра.
Джем из красного лука КСТАТИ Красный лук при нагревании теряет свой яркий фиолетово-красный цвет и становится темнее, особенно если его долго карамелизовать с сахаром. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для джема используйте плотные луковицы, перья которых выдержат томление и сохранят текстуру.
Комментарии закрыты.