Джем из перцев, пошаговый рецепт с фото на 2678 ккал
Юлия Синица 0Комментировать
Джем из перцев (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Джем из перцев, или, как его часто называют, чили-джем, готовится обычно из смеси болгарского и острого перца. Часто их берут в равных количествах, но мы предлагаем новичкам приготовить более мягкий вариант, в котором сладкого перца будет больше. Джем из перца — потрясающая штука. Его можно использовать как соус к мясу, кондимент к сырам, к картофелю фри, к бутербродам во всем их возможном многообразии и так далее. Это остро, но сладость смягчает остроту, а кислинка облагораживает. Особенность приготовления такой приправы в том, что это именно джем, который требует много сахара. А еще, что вас может удивить, — много уксуса. Уксус можно брать как винный, так и яблочный. И, наконец, джем трудно приготовить без загустителя. В перце содержится слишком мало пектина, поэтому часто его варят с добавлением яблок. Но мы предпочитаем не разбавлять перец яблоками, а добавить пектин в чистом виде. Купить его нетрудно. Чтобы заготовить джем из перцев на зиму, возьмите маленькие баночки, объемом не более 200 г. Кстати, баночка чили-джема — очень хороший подарок!
Сложность: средне Калории: 2678.61 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 1 ч 10 мин Б/Ж/У: 10.30 г/0.80 г/672.86БлендерВаркаЗавтракОбедУжинСоус/заправкаВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 1 порцию1ПорцияПерец сладкий красный 500 гПерец чили красный 200 гУксус яблочный 6% 300 млСахар-песок 600 гПектин 10 гСоль 0.12 ч.л. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Вымойте все перцы, оботрите. Наденьте медицинские перчатки, разрежьте острый перец пополам и выскоблите семена, нарезав мякоть кусочками.
Шаг 2
Очистите сладкий перец от семян и перегородок, разрежьте на кусочки. Перемельте оба вида перца в блендере.
Шаг 3
Переложите измельченный перец в кастрюлю, влейте уксус, всыпьте сахар, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и растворения сахара.
Шаг 4
Варите джем на слабом огне 40 минут, помешивая, пока масса не уварится.
Шаг 5
Добавьте соль, смешайте пектин с сахаром, тонкой струйкой всыпьте в кастрюлю, активно перемешивая.
Шаг 6
Проварите джем еще 2–3 минуты, разлейте горячим по стерилизованным баночкам, закройте крышками.
КСТАТИ Если вы хотите приправить джем из болгарского перца чесноком или имбирем, то их нужно измельчить (натереть на терке) и добавить в общую смесь в начале варки. Но чеснок сужает сферу применения джема в гастрономии. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас не оказалось под рукой яблочного пектина (хоть купить его не проблема), то вы можете загустить джем из перца кукурузным крахмалом. Но есть и более натуральный способ: проварите в джеме пару яблок, наколотых в разных местах вилкой, а затем просто выньте их. Яблоки поделятся пектином с вареньем.
Комментарии закрыты.