Горошек в сливочном соусе, пошаговый рецепт с фото на 316 ккал
gastronom 0Комментировать
Горошек в сливочном соусе (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Горошек в сливочном соусе может стать прекрасным гарниром к любому мясу или рыбе. Представьте себе, как хороши будут с ним бризоль из куриной грудки или жареный стейк форели? Да и в качестве самостоятельного вегетарианского блюда такой горошек порадует многих. Ирина Суханова, автор рецепта, рекомендует придать блюду индийский колорит при помощи разнообразных специй — кориандра, зиры, куркумы, острого перца. Вы же можете поэкспериментировать с итальянскими или прованским травами, чтобы придать блюду средиземноморский колорит.
Сложность: Простые рецепты Калории: 316.53 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 12.23 г/15.94 г/33.27ОбедУжинИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииГорошек зелёный 800 гЛук белый 1 шт.Чеснок 2 зубчикаМолоко 100 млСливки 20% (средней жирности) 100 млСемена кориандра 1 ч.л.Зира 0.5 ч.л.Куркума 0.5 ч.л.Перец кайенский 0.25 ч.л.Масло растительное рафинированное 1 ст.л.Масло сливочное 25 гСоль морская по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Очистите белый лук и чеснок. Лук нашинкуйте маленькими кубиками, зубчики чеснока придавите ножом. Семена кориандра и зиры слегка разотрите пестиком в ступке.
Шаг 2
В глубокой сковородке или сотейнике на умеренном огне разогрейте растительное масло, распустите в нем кусочек сливочного, всыпьте растертые кориандр и зиру, а также другие пряности.
Шаг 3
Через 1–2 минуты, когда проявится аромат, выложите в сковороду измельченный лук и раздавленные зубчики чеснока. Обжаривайте, регулярно помешивая, примерно 4 минуты, до полупрозрачности лука.
Шаг 4
Добавьте в сотейник горошек, перемешайте, убавьте нагрев до слабого, закройте сковороду или сотейник крышкой и тушите горошек с луком и пряностями в течение 2–3 минут.
Шаг 5
Влейте в сковороду с горошком молоко и сливки, на умеренном огне доведите жидкость до кипения и тушите, помешивая, еще 10–12 минут. Когда сливочный соус достаточно уварится, посолите горошек и сразу подавайте.
КСТАТИ Если вы хотите приготовить веганский вариант горошка в сливочном соусе, сохранив индийский колорит блюда, то используйте вместо коровьего молока и сливок кокосовое или любое другое растительное молоко. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы используете замороженный зеленый горошек для приготовления в сливочном соусе, то размораживать его не нужно. Во время тушения в сковороде с луком он уже разморозится и прогреется. Но если горошек покрыт ледяной коркой, то лучше предварительно ошпарить его кипятком.
Комментарии закрыты.