Говяжья печенка в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото на 378 ккал

Татьяна Сотникова 0Комментировать

Говяжья печенка в томатном соусе (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Говяжья печенка в томатном соусе — простое и сытное блюдо, которое, что особенно приятно, можно соорудить всего за полчаса. А значит, наш рецепт непременно следует взять на заметку тем, кому требуется идея для быстрого ужина в будни. Да и продукты в этом случае понадобятся самые простые, за которыми, скорее всего, не придется бежать в магазин. Интересно, что готовить это блюдо быстро просто необходимо, если вы хотите получить действительно нежную и сочную печенку. Любые попытки тушить или жарить этот продукт долго (из лучших побуждений, конечно же), приведет к противоположному результату, который никому не понравится.

Сложность: Простые рецепты Калории: 378.76 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 34.12 г/12.40 г/33.82ЖарениеТушениеОбедУжинВторое блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИГовяжья печень 600 гЛук репчатый 200 гМорковь 150 гЧеснок 2 зубчикаКрахмал кукурузный 3 ст.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Петрушка 2 веточкиСоль Перец чёрный молотый Для соуса:Соус соевый 120 млВода 100 млТоматная паста 2 ст.л.Сахар тростниковый 20 гПаприка сладкая молотая 1 ч.л.Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Подготовьте печенку. Удалите пленки и желчные протоки, иначе она получится жестковатой. Нарежьте мякоть полосками длиной около 7 см и толщиной не менее 1 см. Сложите в миску.

Говяжья печенка в томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 2

Пропустите через пресс чеснок в миску с печенкой. Посолите и поперчите. Накройте пленкой и оставьте до использования по рецепту. Лук нарежьте перьями, морковь натрите на крупной терке. 

Говяжья печенка в томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 3

Поставьте на плиту сковороду диаметром около 24 см с высокими бортиками. Желательно, чтобы у нее было толстое дно, которое хорошо распределяет тепло: это важно как для жарки, так и для тушения.

Говяжья печенка в томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 4

Влейте в сковороду масло, разогрейте его на средне-слабом огне. Добавьте подготовленные ранее лук и морковь. Жарьте на том же огне 7 минут, часто перемешивая. 

Говяжья печенка в томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 5

Насыпьте кукурузный крахмал на тарелку. Обваляйте в нем кусочки печенки. Добавьте в сковороду с луком и морковью. Жарьте 5 минут на сильном огне. Перемешивайте почти постоянно!

Говяжья печенка в томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 6

Смешайте в мисочке все ингредиенты соуса. Тростниковый сахар можно заменить обычным или медом. Вылейте получившуюся смесь в сковороду с печенкой и овощами.

Говяжья печенка в томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 7

Когда соус закипит, осторожно попробуйте его. Если понадобится, добавьте немного соли и перца. Убавьте огонь до слабого. Тушите печенку в соусе не более пяти–семи минут.

Говяжья печенка в томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 8

Мелко нарежьте тонкие веточки петрушки с листочками. Разложите печенку в томатном соусе по тарелкам. Посыпьте измельченной зеленью и сразу подайте на стол.

Говяжья печенка в томатном соусе (gastronom.ru) КСТАТИ Идеальным гарниром для печенки говяжьей в томатном соусе станет хорошо приготовленное картофельное пюре — с достаточным количеством сливочного масла и молока. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Печенку говяжью в томатном соусе можно готовить и с хорошим мясным бульоном. То есть, им можно полностью заменить соевый соус и воду (понадобится примерно стакан).

Источник