Гульчехра, пошаговый рецепт с фото на 455 ккал
Юлия Синица 0Комментировать
Гульчехра (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Гульчехра — узбекское женское имя, которое можно перевести как «лицо, подобное цветку» или совсем уж романтично — «цветоликая». И точно так же называется одно из популярных блюд узбекской кухни. Наверное, женщинам с именем Гульчехра немного странно есть курицу в молочно-сметанном соусе с чесноком и луком под таким же именем. Но что поделать. Наверняка не женщина придумала такое название блюда, а мужчина. Ведь любому мужчине хорошо, если рядом цветоликая женщина, а на столе вкусная курочка в белом соусе. Но воздержимся от дальнейших ассоциаций и приготовим прекрасную гульчехру из курицы по классическому рецепту.
Сложность: средне Калории: 455.62 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 31.70 г/28.65 г/17.42ЖарениеТомлениеТушениеУзбекская кухняОбедУжинВторое блюдоК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙКуриное мясо 900 гЛук репчатый 400 гМолоко 250 млСметана 25% (классическая) 250 гЧеснок 1 головкаМука пшеничная 1.5 ст.л.Зелень 30 гМасло растительное рафинированное 3 ст.л.Смесь сушеных трав 1 ч.л.Кориандр молотый 1 ч.л.Сахар-песок 1 ч.л.Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.Соль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Если курица у вас не разделана, разрежьте или разрубите ее на кусочки средней величины. Если используете голени, то лучше без нижних суставов — их стоит отрубить. Приправьте курицу свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
Гульчехра (gastronom.ru) Шаг 2
Разогрейте большую глубокую сковороду или сотейник с 2 ст. л. растительного масла, сложите в нее кусочки курицы в один слой и обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета — примерно 10 минут.
Гульчехра (gastronom.ru) Шаг 3
Пока курица жарится, очистите репчатый лук и нарежьте его перьями или полукольцами. Очистите чеснок и натрите зубчики на терке или пропустите через пресс.
Гульчехра (gastronom.ru) Шаг 4
Переложите обжаренные кусочки курицы в миску, а в сковороду добавьте еще ложку масла и загрузите весь репчатый лук. Обжаривайте лук до золотистого румянца, регулярно перемешивая, 6–7 минут.
Гульчехра (gastronom.ru) Шаг 5
Пока лук жарится, приготовьте соус: смешайте до однородного состояния столовую ложку с горкой муки с молоком, добавьте сметану, сухие травы, кориандр, свежемолотый черный перец, сахар, чайную ложку без горки соли и весь измельченный чеснок. Тщательно перемешайте массу.
Гульчехра (gastronom.ru) Шаг 6
Влейте молочно-сметанный соус в сковороду к луку и хорошо перемешайте. Прогрейте соус с луком на умеренном огне до закипания и загустения. При необходимости добавьте немного горячей воды.
Гульчехра (gastronom.ru) Шаг 7
Переложите в сковороду с соусом и луком кусочки курицы, накройте крышкой и тушите курицу на слабом огне в течение 20–25 минут. Мелко порубите свежую зелень, посыпьте готовую гульчехру в сковороде, выключите огонь и дайте постоять тушеной курице под крышкой еще минут 10.
Гульчехра (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Варианты приготовления гульчехры из курицы могут различаться. Например, можно сначала обжарить курицу и лук по отдельности, а затем в этой сковороде приготовить соус — обжарить муку, влить молоко, размешать до однородности, затем добавить сметану и специи, потом обжаренный лук и, наконец, кусочки курицы. КСТАТИ В качестве сушеных трав для гульчехры из курицы можно использовать любую смесь, какую вы любите, включая хмели-сунели — во многих рецептах используется именно эта смесь пряностей.
Комментарии закрыты.