Хачапури с адыгейским сыром, пошаговый рецепт с фото на 655 ккал
Татьяна Сотникова 0Комментировать
Хачапури с адыгейским сыром (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Хачапури с адыгейским сыром — разновидность знаменитого грузинского блюда, который на родине готовят с имеретинским. Но так как кулинария подразумевает творческий подход, мы решили, что столь вольное обращение с классическим рецептом не вызовет ни у кого особых нареканий. Тем более что в компанию к адыгейскому сыру был добавлен сулугуни, да и общие принципы приготовления хачапури тоже сохранены. Ну а то, что пироги не выпекаются в духовке, а жарятся на сковороде, предлагаем считать велением времени, которое требует ускорения и упрощения всех процессов.
Сложность: средне Калории: 655.10 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 45 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 29.30 г/37.63 г/44.77На сковородеГрузинская кухняЗавтракОбедВыпечкаХачапуриВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИДля теста:Мука пшенная 300 гКефир 3.2% 200 гСахар-песок 1 ч.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Для начинки:Сыр Адыгейский 200 гСыр Сулугуни 200 гКинза 2 веточкиПерец чёрный молотый Для смазывания готовых хачапури:Масло сливочное 70 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовьте тесто. Кефир должен быть теплым, как минимум комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее или очень осторожно подогрейте в микроволновке, импульсами по 10–15 секунд. Добавьте сахар, перемешайте.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) Шаг 2
В глубокой миске смешайте муку с солью и разрыхлителем (вместо него можно взять и половину чайной ложки пищевой соды). Залейте кефиром. Вымешивайте тесто в течение десяти минут.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) Шаг 3
Сформуйте тесто в шар. Положите в пакет или оберните пищевой пленкой. Дайте отдохнуть примерно полчаса. Это необходимо, чтобы в тесте развилась клейковина: тогда оно станет более эластичным.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) Шаг 4
Приготовьте начинку. Мелко порубите кинзу. Натрите сулугуни на крупной терке. Раскрошите адыгейский сыр. Соедините с кинзой и сулугуни. Поперчите. Можно немного посолить: ориентируйтесь на свой вкус. Слепите из начинки 4 одинаковых шарика.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) Шаг 5
Подпылите стол мукой. Положите тесто и сформуйте из него толстый батончик. Разделите его на 4 равные части (сверяйтесь с кухонными весами). Подготовьте сковороду диаметром 22–24 см с надежным антипригарным покрытием. Масло растопите.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) Шаг 6
Раскатайте один шарик теста в лепешку толщиной 1,5 мм. Если оно липкое, слегка присыпьте его поверхность мукой. На середину выложите один сырный шарик. Поднимите края лепешки кверху и скрепите их над начинкой.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) Шаг 7
Теперь разомните получившийся шарик руками в толстую лепешку. Чтобы она стала ровной, раскатайте ее скалкой. Так же приготовьте лепешки из оставшегося теста.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) Шаг 8
Сковороду поставьте на средне-сильный огонь и нагрейте. Отправьте выпекаться первую заготовку. Закройте крышкой и жарьте 3–5 минут. Затем переверните лепешку на другую сторону. Готовьте еще примерно 3 минуты. Лепешки должны хорошо подрумяниться.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) Шаг 9
Снимите хачапури со сковороды на тарелку. Полейте растопленным маслом. Держите до подачи в теплом месте. На той же сковороде приготовьте оставшиеся заготовки из теста.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) Шаг 10
Хачапури подавайте на стол сразу же после приготовления. Они хороши в чистом виде, пропитанные сливочным маслом. Но вы можете дополнить их сметаной или натуральным йогуртом.
Хачапури с адыгейским сыром (gastronom.ru) КСТАТИ Хачапури с адыгейским сыром можно дополнить не только сулугуни, но и, например, моцареллой для пиццы или горячих сэндвичей: подобные продукты встречаются в наших магазинах достаточно часто. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Хачапури с адыгейским сыром можно приготовить в мегрельском варианте, если каждую лепешку перед выпеканием посыпать тертым сулугуни или другим хорошо плавящимся сыром с нежным вкусом.
Комментарии закрыты.