Хинкали с грибами, пошаговый рецепт с фото на 656 ккал
Татьяна Сотникова 0Комментировать
Хинкали с грибами (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Хинкали с грибами — постная версия знаменитого грузинского блюда, которая особенно понравится тем, кто временно или навсегда отказался от продуктов животного происхождения. Однако блюдо это настолько вкусное, что и многие убежденные мясоеды не откажут себе в удовольствии попробовать его. Особенно, если тесто и начинка будут приготовлены правильно! Кстати, дело это не такое уж и сложное: главное, чтобы под рукой был надежный проверенный рецепт. Мы нашли для вас именно такой и с радостью делимся им прямо сейчас.
Сложность: средне Калории: 656.34 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 19.16 г/16.33 г/109.61ВаркаГрузинская кухняОбедУжинБлюдо из тестаБлюдо из яицВторое блюдоХинкалиВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПостИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииДля теста:Мука пшеничная 500 гВода 180 млСоль 0.5 ч.л.Для раскатывания теста:Мука пшеничная 50 гДля начинки:Шампиньоны свежие 500 гЛук репчатый 200 гЧеснок 2 зубчик(а)Петрушка 1 веточка(и)Кинза 1 веточка(и)Масло растительное рафинированное 3 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Замесите тесто для хинкали. Для этого сначала просейте в широкую миску муку, добавив в нее соль. Постепенно, замешивая руками, влейте воду. Продолжайте месить еще 10–15 минут.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) Шаг 2
Тесто должно стать гладким, однородным. Если оно слишком мягкое, добавьте в него немного муки. Если наоборот крутое, влейте пару столовых ложек питьевой воды.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) Шаг 3
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Слегка подпылите мукой. Сложите пополам и снова раскатайте. Так повторите еще 4 раза. Затем сформуйте тесто в шар, уберите в пакет, закройте и оставьте на полчаса. В холодильник не убирайте.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) Шаг 4
Пока отдыхает тесто, приготовьте грибную начинку. Порубите лук и чеснок. Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками. Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 26–28 см и нагрейте.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) Шаг 5
Влейте масло. Когда оно нагреется, добавьте лук и чеснок. Помешивая, подрумяньте в течение трех минут. Затем выложите в эту же сковороду грибы. Часто перемешивая, жарьте около семи минут. Не солите, иначе грибы выделят сок и будут тушиться.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) Шаг 6
Снимите жареные шампиньоны с огня. Дайте немного остыть. Посолите и поперчите. Оборвите со стеблей петрушки и кинзы тонкие веточки. Порубите их. Добавьте к грибам и перемешайте.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) Шаг 7
Выложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой. Раскатайте в большой пласт толщиной не более 1,5 мм. Вырежьте по трафарету или специальной формочкой круги диаметром 14–15 см. Оставшееся тесто соберите в комок, раскатайте и также вырежьте кружки.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) Шаг 8
В середину каждого кружка выложите немного грибной начинки. Края поднимите над ней и защипните, собирая гармошкой. У грузинских кулинаров обычно получается 16–19 складочек.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) Шаг 9
Прижмите шейку каждого хинкали и слегка закрутите ее. Горизонтально срежьте острым ножом верх, чтобы получился своеобразный пенечек. Теперь хинкали надо сварить.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) Шаг 10
В большой кастрюле нагрейте до кипения воду. Немного посолите. Опускайте хинкали порциями. Варите 5–6 минут после того, как они всплывут на поверхность. На стол хинкали подавайте очень горячими.
Хинкали с грибами (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы хинкали с грибами получились особенно вкусными и ароматными, приготовьте начинку с белыми или хотя бы добавьте их к шампиньонам. Только помните, что такие грибы следует отваривать перед обжариванием в течение 10–15 минут. КСТАТИ Хинкали с грибами, в отличие от классических мясных, лучше подавать на стол со сметаной или с соусом на основе того или иного кисломолочного продукта (опять же, сметаны или натурального йогурта).
Комментарии закрыты.