Хрущевское тесто, пошаговый рецепт с фото на 930 ккал
Татьяна Сотникова 0Комментировать
Хрущевское тесто (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Хрущевское тесто называется так, конечно же, не потому, что его готовил знаменитый советский лидер 50-60-х годов XX века. По легенде Никита Сергеевич очень любил выпечку, и его личный повар Анна Григорьевна Дышкант разработала особый рецепт, который был хорош во всех отношениях. Во-первых, пирожки и булочки из такого теста получались очень нежными, пышными и вкусными. Во-вторых, они долго не черствели (с этой целью Анна Григорьевна намеренно исключила из списка ингредиентов яйца). Ну а в-третьих, такое тесто могло храниться в холодильнике несколько дней без потери качества. Хотите проверить истинность этих утверждений? Приготовьте хрущевское тесто, рецепт классический ждет вас ниже!
Сложность: средне Калории: 930.24 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Доп. время: 4 ч Б/Ж/У: 16.74 г/41.11 г/125.32ЗаготовкаТесто (блюдо)Вегетарианство: ЛактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииМука пшеничная 600 гМолоко 220 млМасло сливочное 180 гСахар-песок 40 гДрожжи 30 гСоль 7 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовление хрущевского теста начните с растапливания масла. Нарежьте его и переложите в мисочку, которую можно использовать в микроволновке. Поместите в прибор и растопите, включая его несколько раз на несколько секунд. В промежутках масло перемешивайте.
Хрущевское тесто (gastronom.ru) Шаг 2
Нагрейте молоко до средней температуры, около 35 °C. Если молоко будет горячим, дрожжи заварятся и потеряют свои свойства. Перелейте теплое молоко в большую миску или кастрюлю.
Хрущевское тесто (gastronom.ru) Шаг 3
Раскрошите в молоко дрожжи. Можно использовать и сухие: их понадобится примерно 10 г. Добавьте в молоко сахар и перемешайте. Теперь накройте толстым полотенцем и поместите емкость в теплое место. Через 20 минут проверьте молочную смесь: она должна покрыться пеной — это значит, что дрожжи хорошо работают.
Хрущевское тесто (gastronom.ru) Шаг 4
Просейте муку через сито вместе с солью. В молочную смесь влейте половину масла и перемешайте. Всыпьте муку с солью. Вымесите тесто очень тщательно. Можно воспользоваться миксером со специальной насадкой.
Хрущевское тесто (gastronom.ru) Шаг 5
Влейте оставшееся масло и еще раз вымесите. Тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. Дайте ему подняться в теплом месте в течение двух часов. Затем обомните и снова отправьте на расстойку еще на 1,5–2 часа.
Хрущевское тесто (gastronom.ru) КСТАТИ Классическое хрущевское тесто готовилось строго на хорошем сливочном масле — именно масло обеспечивало выпечке приятный вкус с молочными нотами и особенно нежную текстуру. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Классическое хрущевское тесто можно замесить с вечера и убрать на расстойку в холодильник. Вот увидите — оно отлично поднимется! К тому же, как утверждают опытные хлебопеки, в таком тесте не будет кисловатого или дрожжевого привкуса.
Комментарии закрыты.