Икра из баклажанов и перца, пошаговый рецепт с фото на 87 ккал
gastronom 2Комментировать
Овощная икра (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Икра из баклажанов и перца — беспроигрышная закуска. Вряд ли есть хозяйки, которые не готовят домашнюю икру из разных овощей в летний и осенний сезон. Икры из баклажанов и сладкого перца никогда не бывает много, как и ее рецептов. Впрочем, рецепты отличаются друг от друга несильно. А вот результат у всех хозяек разный. Зависит это и от пропорций, и от вида нарезки, и от порядка закладки овощей, и от времени тушения. Чуть больше пряностей — и вкус уже другой. Кто-то любит перемолоть икру блендером в пюре, а другие предпочитают, чтобы все кусочки сохранили целостность и свой индивидуальный вкус. Вот вам еще один рецепт овощной икры — готовьте и угощайте друзей.
Сложность: средне Калории: 87.17 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 1.73 г/5.27 г/8.13На сковородеОбедУжинЗакускаИкра овощнаяХолодные закускиВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоПостИнгредиенты на 10 порций10ПорцийПерец сладкий красный 3 шт.Баклажан 2 шт.Томат (помидор) 3 шт.Лук репчатый 2 шт.Чеснок 3 шт.Масло растительное рафинированное 3 ст.л.Уксус белый винный 1 ст.л.Сахар-песок 1 ч.л.Мускатный орех молотый 1 щепоткаПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Вымойте овощи. Удалите у всех плодоножки. Перцы очистите от внутренностей, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Точно так же нарежьте баклажаны.
Шаг 2
Разогрейте в большой сковороде растительное масло. Загрузите в нее нарезанные баклажаны и перец одновременно. Жарьте, периодически помешивая, на среднем огне 10 минут.
Шаг 3
Пока жарятся баклажаны и перцы, подготовьте лук-репку. Нарежьте его мелкими кубиками или тонкими четвертинками колец. Засыпьте в сковороду, перемешайте с овощами и тушите 8 минут, не забывая помешивать.
Шаг 4
Тем временем нарежьте маленькими кубиками помидоры. Добавьте в будущую икру и готовьте еще 6 минут. Приправьте овощи солью, свежемолотым перцем и мускатным орехом.
Шаг 5
Влейте уксус и тушите овощную икру еще несколько минут. В готовую икру добавьте чеснок — можете выдавить через пресс прямо в сковороду или мелко порубите ножом. Перемешайте. Икру можно подавать горячей или холодной.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы предпочитаете мягкому тушеному луку обжаренный, то смените последовательность закладки овощей в сковороду. Сначала обжарьте лук до золотистого румянца в течение 5 минут, затем уже добавляйте перец и баклажаны. Как вариант: можно обжарить лук, перец и баклажаны по отдельности, а затем соединить и добавить помидоры. КСТАТИ Этому рецепту домашней овощной игры не помешают сухие и свежие травы. При тушении овощей добавьте в сковороду сушеный тимьян, базилик или орегано, а также свежую петрушку и кинзу.
Комментарии закрыты.