Имбирно-лимонный цыпленок, пошаговый рецепт с фото
gastronom 6Комментировать
Имбирно-лимонный цыпленок
Имбирно-лимонный цыпленок К рецепту
Имбирно-лимонный цыпленок получается не только ароматным, но и хрустящим. Секрет — в особой подготовке птицы. На первый взгляд — все как обычно: сначала маринование с терпким имбирем и цедрой, потом панировка в муке со специями. Но! После панировки мы не сразу отправляем цыпленка на раскаленную с маслом сковороду: перед этим он должен провести 1,5 часа в морозилке. Такая серьезная пауза нужна, чтобы маринад еще глубже проник в мясо, а панировка окончательно «схватилась», создав основу для хрустящей корочки. В итоге выходит цыпленок с азиатским акцентом: яркий, с кислинкой лимона, остротой имбиря и чили, но при этом удивительно нежный внутри. Да, процесс не быстрый, но поверьте, на вкус имбирный цыпленок — выше всяких похвал!
Сложность: средне Порций: 10 Готовка: 2 ч 30 минДуховкаЗапеканиеОбедВторое блюдоОсновное блюдоНовый годИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 10 ПОРЦИЙцыпленок – 1,2 кгсвежий корень имбиря – 2 сммука – 1 стакантертая цедра и сок 1 лимонамасло растительное – 0,25 стаканамолотый чили – 0,5 ч. л.молотая папарика – 1 ч. л.сахар – 1 ст. л.чеснок – 2 зубчикасоус соевый – 2 ст. л.соль – по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Цыпленка вымыть, обсушить и разрезать на 10 порционных частей: 2 крыла, 2 бедра, 2 голени и 2 грудки, разрезанные пополам. Оставшиеся хребет и шею поместить в кастрюлю с 1 л воды, довести до кипения. Снять пену, слегка посолить и поперчить. Варить 30 мин. Бульон процедить.
Шаг 2
Имбирь и чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске цедру и сок лимона, соевый соус, имбирь и чеснок. Добавить 0,25 стакана холодной воды. Положить цыпленка и тщательно перемешать. Поставить на холод на 1 ч.
Шаг 3
Смешать муку, паприку, чили, соль и черный перец, половину смеси отсыпать на отдельную тарелку и отставить. Цыпленка вынуть из маринада (маринад сохранить). Обвалять куски в мучной смеси и поместить в морозильник на 1,5 ч. Вынуть и дать постоять 30 мин. при комнатной температуре.
Шаг 4
Обвалять куски цыпленка в отложенной мучной смеси. Обжарить в разогретом масле, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания с невысокими бортиками.
Шаг 5
Смешать маринад с 0,25 стакана куриного бульона, после чего влить в форму с цыпленком.
Шаг 6
Посыпать птицу сахаром. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 45 мин.
КСТАТИ Этап с заморозкой в рецепте лимонного цыпленка — не причуда, а технологическая хитрость. Когда обвалянные в муке куски охлаждаются, жир твердеет. При обжарке он тает постепенно, создавая ту самую хрустящую текстуру. Если времени в обрез, можно сократить заморозку до 40-50 минут. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Свежий имбирь можно заменить молотым — добавьте 1 ч. л. без горки. Подавайте лимонного цыпленка с простым гарниром — отварным рисом или картофельным пюре, они идеально впитывают ароматный соус. И да, это блюдо одинаково хорошо и горячим, и холодным на следующий день.
Комментарии закрыты.