Жареный редис, пошаговый рецепт с фото на 179 ккал
Юлия Синица 0Комментировать
Жареный редис (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Жареный редис с большой вероятностью вас удивит. Дело в том, что вы даже не знаете, какого вкуса ожидать. Ведь вкус жареного редиса совсем не похож на вкус свежего. Вы не поверите, но он даже ближе к жареной картошке, но в более легком варианте. Снаружи кусочки редиски приобретают хрустящую корочку, а внутри становятся мягкими, сладковатым и крахмалистыми на вкус. Отличный гарнир к мясу, между прочим. Для выраженной сливочной нотки мы добавим в рецепт сливочного масла, но, чтобы оно не горело, положим его в сковороду ближе к концу готовки, а сначала будем жарить редиску на оливковом. Из очевидного: редиску для жарки надо брать вкусную, плотную, без пустот внутри. Из плохой свежей редиски вкусная жареная не получится.
Сложность: Простые рецепты Калории: 179.01 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 2.77 г/14.96 г/8.50ЖарениеНа сковородеОбедУжинВегетарианство: ЛактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 2 ПОРЦИИ2ПорцииРедис 300 гМасло оливковое 1 ст.л.Масло сливочное 15 гПетрушка 15 гЧесночный порошок 0.5 ч.л.Перец чёрный молотый 0.25 ч.л.Соль морская 0.33 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Хорошенько вымойте редиску, удалите у каждого корнеплода хвостики с обеих сторон. Тщательно оботрите редис бумажными полотенцами и разрежьте на половинки или четвертинки.
Шаг 2
Разогрейте в большой сковороде на средне-сильном огне оливковое масло. Выложите в сковороду нарезанную редиску так, чтобы кусочки легли в один слой. Приправьте чесночным порошком, солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 3
Обжаривайте редиску, периодически помешивая, в течение 8–10 минут, пока она не станет мягкой внутри и не подрумянится. Не помешивайте постоянно, это помешает редису приобрести золотисто-коричневую корочку. Если же наоборот редиска поджаривается слишком быстро, уменьшите огонь.
Шаг 4
За 2 минуты до окончания обжаривания добавьте в сковороду сливочное масло, дайте ему растаять. Перемешайте, чтобы кусочки редиса равномерно покрылись маслом.
Шаг 5
Вымойте и обсушите зелень петрушки. Мелко порубите листочки, стебельки выбросьте. Посыпьте редиску в сковороде рубленой петрушкой, перемешайте и снимите сковороду с огня. Жареная редиска готова, подавайте незамедлительно.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Что можно еще добавить в базовый рецепт жареной редиски? Например, приправу для картофеля или сухую смесь «итальянских трав», можете в самом конце жарки сбрызнуть редиску лимонным соком, а также посыпать тертым пармезаном. КСТАТИ Не стоит в качестве специи для жареной редиски использовать свежий чеснок вместо чесночного порошка. Лишняя резкость во вкусе тут ни к чему. Но есть вариант: можно обжарить в масле зубчик чеснока, а затем вынуть его из сковороды и загрузить в нее редиску. Напитавшееся чесночным ароматом масло передаст его редиске.
Комментарии закрыты.