Капкейки на кефире, пошаговый рецепт с фото на 308 ккал
Виктория Батищева 0Комментировать
Капкейки на кефире (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Капкейки на кефире — это пышное, воздушное, в меру сладкое тесто и нежная кремовая шапочка. Нарядный десерт, который украсит собой любой сладкий стол и который совсем не сложно и не долго делать, в отличие от большинства тортов: не нужно ждать, пока бисквит созреет, а все компоненты «подружатся». На замес теста у вас уйдет от силы 15 минут, выпекание займет примерно полчаса. А дальше останется лишь остудить сами основы и украсить их кремом, который тоже готовится в считанные минуты. Шапочки на капкейках на кефире — как белый лист, который можно оставить девственно чистым, но можно и украсить чем душе угодно: свежими ягодами и листиками мяты, разными сладостями, шоколадными, а то и сахарными элементами ручной работы. Все зависит от повода, желания и вашей фантазии.
Сложность: средне Калории: 308.59 ккал/порция Порций: 12 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 6.44 г/14.62 г/37.07ДуховкаМиксерВыпеканиеОхлаждениеЧаепитиеВыпечкаДесертКапкейкиК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 12 ПОРЦИЙДля теста:Яйцо куриное 2 шт.Кефир 2.5% 250 млМука пшеничная 220 гСахар-песок 140 гСахар ванильный 10 гМасло растительное рафинированное 3 ст.л.Сода пищевая 1 ч.л.Соль Для крема:Сыр творожный 400 гСливки 35% (жирные) 70 гСахарная пудра 100 гСахар ванильный 10 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Взбейте миксером яйца с сахаром до состояния светлого крема, вам понадобится 5-7 минут, не забудьте добавить ванильный сахар для приятного аромата. Хорошо, когда вы используете для теста яйца комнатной температуры: они взбиваются быстрее в более пышную массу.
Шаг 2
Просейте отдельно муку, добавьте соль и перемешайте. В кефир (желательно комнатной температуры) всыпьте соду и перемешайте. Влейте кефир во взбитую яичную массу. Аккуратно вмешайте.
Шаг 3
Добавьте в тесто растительное масло без ярко выраженного запаха — подсолнечное, кукурузное или виноградной косточки. Перемешивайте в течение нескольких секунд.
Шаг 4
Всыпьте в тесто для пышных капкейков на кефире подготовленную муку, вмешайте миксером на низкой скорости или лопаткой, но очень быстро, чтобы масса осталась воздушной.
Шаг 5
Распределите готовое тесто для капкейков на кефире по формочкам, наполняя их на 2/3, т.к. в духовке они подрастут. Формочки используйте силиконовые, металлические или бумажные. Первые два варианта нужно смазать маслом.
Шаг 6
Уберите формы в горячую духовку, поставив их на противень или решетку. Выпекайте примерно 25-30 минут при 180 ºC до румяной поверхности и сухой палочки, на которой, если воткнуть ее в центр изделия и вынуть, не должно оставаться следов мокрого теста.
Шаг 7
Выньте и остудите основы капкейков. Пока они остывают, сделайте крем: взбейте вместе холодные творожный сыр и сливки, добавив сахарную пудру и ванильный сахар. У вас должен получиться пышный густой крем, который держит форму.
Шаг 8
Наполните кремом кондитерский мешок с насадкой «Звезда» и сделайте красивые шапочки на полностью остуженных основах капкейков. Украсьте по желанию или оставьте просто с кремом: шапочки, выполненные насадкой «Звезда» сами по себе хорошо смотрятся.
КСТАТИ Капкейки на кефире по этому рецепту легко сделать шоколадными: просто добавьте 2 ст. л. просеянного какао-порошка, заменив им такое же количество муки. Берите качественный порошок, без добавления сахара, а лучше всего — алкализованный, купить который можно в магазинах для кондитеров. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Испечь такие капкейки на кефире в духовке можно и с ягодами, и с орехами, и с шоколадными каплями — добавляйте в тесто что любите. Можно также вырезать серединки в основах и наполнить их любой не слишком жидкой начинкой, например (что самое простое и быстрое) готовой вкусной вареной сгущенкой.
Комментарии закрыты.