Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, пошаговый рецепт с фото на 361 ккал
Виктория Батищева 0Комментировать
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, — это нежный и не слишком сложный в исполнении десерт к чаю, а также — прекрасный вариант сладкого подарка (или дополнения к подарку) другу, соседям, учителю, воспитателю или семейному доктору. Ведь выглядят они потрясающе: шапочку крема, которая сама по себе весьма симпатична, можно дополнительно декорировать свежими ягодами, посыпками, шоколадными элементами и даже пищевым золотом! И подарочных коробочек для сладостей сейчас огромный выбор. Научитесь делать домашние капкейки с начинкой, и вы всегда и везде будете желанным гостем, да и ваш собственный дом тоже разу от разу начнет становиться уютнее: неужто есть что-то волшебнее витающих по кухне ароматов ванили и свежей выпечки?
Сложность: средне Калории: 361.89 ккал/порция Порций: 12 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 6.09 г/22.25 г/33.12ДуховкаМиксерВыпеканиеОхлаждениеАмериканская кухняЧаепитиеВыпечкаДесертКапкейкиК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 12 ПОРЦИЙДля теста:Яйцо куриное 2 шт.Мука пшеничная 200 гСахар-песок 90 гЙогурт питьевой 150 гМасло растительное рафинированное 80 гСахар ванильный 10 гРазрыхлитель теста 1.5 ч.л.Соль 0.25 ч.л.Для крема:Сыр творожный 400 гМасло сливочное 100 гСахарная пудра 100 гСахар ванильный 10 гДля начинки:Джем ягодный 200 гДля украшения:Ягоды Посыпка кондитерская Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
За час достаньте все продукты, кроме сыра, из холодильника. Включите духовку, повернув регулятор температуры на 170 ºC. Подготовьте формочки для домашних капкейков с начинкой — удобно использовать бумажные с поддержкой, их не требуется ставить дополнительно в форму.
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом (gastronom.ru) Шаг 2
На воздушность теста влияет то, как хорошо взбиты яйца с сахаром. Поэтому соедините их в большой миске и тщательно взбейте миксером на больших оборотах. Масса посветлеет и увеличится в объеме.
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом (gastronom.ru) Шаг 3
Добавьте кефир или йогурт, влейте растительное масло без запаха. Перемешайте несколько секунд. Просейте отдельно муку, перемешайте ее с разрыхлителем и солью.
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом (gastronom.ru) Шаг 4
Всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь и быстро перемешайте миксером на малых оборотах. Ни в коем случае не нужно мешать долго: так вы просто сделаете тесто плотным, оно осядет и капкейки не поднимутся.
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом (gastronom.ru) Шаг 5
Полученное тесто распределите по формочкам, наполняя их на 2/3. Если формочки бумажные без поддержки, то их нужно поставить в специальную металлическую или силиконовую форму с выемками для маленьких кексов. Если вы хотите выпекать без одноразовых формочек, то хорошо смажьте ваши формы маслом изнутри.
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом (gastronom.ru) Шаг 6
Поставьте формы с будущими капкейками в горячую духовку и готовьте примерно 20-25 минут до зубочистки без следов мокрого теста и зарумянивания. Не передержите, чтобы капкейки не получились сухими. Готовые изделия достаньте, пусть они остывают.
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом (gastronom.ru) Шаг 7
Сделайте крем для капкейков с начинкой внутри. Для этого хорошо взбейте мягкое сливочное масло, холодный сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. У вас должен получиться однородный красивый крем. Если он покажется вам недостаточно сладким, добавьте еще немного сахарной пудры.
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом (gastronom.ru) Шаг 8
Соберите капкейки. Вырежьте выемку в центре специальным приспособлением, обратной стороной металлической кондитерской насадки или ножом для вынимания сердцевины из яблок. Наполните джемом из кондитерского мешка. Сделайте шапочки из крема тоже с помощью мешка с фигурной насадкой. Украсьте по своему вкусу. Можно угощаться.
Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом (gastronom.ru) КСТАТИ Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, хороши в том числе и тем, что им не нужно время на стабилизацию и созревание. Они могут быть готовы буквально через полтора часа после начала работы. Главное — остудить заготовки, иначе крем потечет, и используйте действительно густой джем: варенье просто впитается в тесто. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вы можете сделать капкейки с шоколадной начинкой внутри по этому рецепту. Просто возьмите, например, нутеллу вместо джема или сделайте накануне ганаш из сливок и шоколада. Часть муки вы также можете заменить какао-порошком и получить шоколадное тесто. Какао же можно добавить и в крем.
Комментарии закрыты.