Киш с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото на 575 ккал
gastronom 1Комментировать
Киш в средиземноморском стиле (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Т.Шкондина) К рецепту
Киш с баклажанами и вялеными помидорами — это прямая отсылка к средиземноморской кухне: здесь вяленые томаты — типичный продукт в составе блюд, без них не обходится практически ни один рецепт. Для приготовления этого деликатеса, популярного далеко за пределами стран Средиземноморья, берут овальные помидоры сорта сан марцано. Да-да, те самые, что вы встречаете консервированными в банках в собственном соку — по традиции они идут в соус для знаменитой пиццы «Маргарита». А мы решили приготовить с ними вкусный открытый пирог.
Сложность: средне Калории: 575.99 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 18.37 г/34.63 г/50.50ДуховкаВыпеканиеСредиземноморская кухняЗавтракОбедПерекусВыпечкаКишОткрытый пирогПирогВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ1 упаковка несладкого песочного теста1 средний баклажан5–6 вяленных на солнце помидоров2–3 свежих небольших помидора150 г мягкого козьего сыра50 г сыра скаморца или сулугуни3 яйца50 мл молока2 ст. л. оливкового масласушеный ореганосвежемолотый черный перецсоль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Порежьте баклажаны мелкими кубиками (5–7 мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 мин. Отожмите баклажаны, на среднем огне обжарьте в масле до золотистого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах.Вяленые помидоры порежьте на небольшие кусочки. Свежие помидоры порежьте на четвертинки, удалите семена, затем порежьте мякоть полосками. Козий сыр разотрите до гладкости. Взбейте яйца с молоком.Раскатайте тесто слоем 0,5 см, выложите им круглую или квадратную неглубокую форму, покрытую пергаментом.
Шаг 2
Распределите козий сыр по дну, затем уложите баклажаны и вяленые помидоры.
Шаг 3
Равномерно залейте яичной смесью, сверху положите полоски помидоров, посыпьте орегано и перцем и засыпьте натертым сыром скаморца или сулугуни. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 25–30 мин. Подавайте с зеленым салатом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тесто для киша с баклажанами и помидорами можно приготовить самостоятельно. Для этого порубите 300 г холодного сливочного масла кусочками с 3 стаканами муки и 1 ч. л. соли. Затем добавьте 2 холодных яйца и 1 желток, быстро вымесите тесто, скатайте в шар, закройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. В это тесто вы можете добавить любые травы и специи по вкусу. КСТАТИ В странах Средиземноморья спелые помидоры разрезают пополам, посыпают солью и оставляют несколько дней под горячим южным солнцем, заботливо убирая на ночь в дом, чтобы оградить от утренней росы. Готовые же помидоры заливают маслом вместе с ароматными травами. За счет добавления вяленых томатов киш с баклажанами получается невероятно вкусным.
Комментарии закрыты.