Киш с семгой и сыром, пошаговый рецепт с фото на 466 ккал
gastronom 1Комментировать
Киш с семгой (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Киш с семгой и сыром — вкусный и сытный открытый пирог на песочном тесте. Вообще, сложно представить себе более универсальное блюдо, чем киш. Позвали гостей — пеките киш, идете в гости — тоже пеките его, хочется чего-нибудь вкусного на ужин — пеките киш, осталось немного рыбы, а нужно блюдо для всей семьи — снова пеките этот французский пирог. Таких ситуаций можно придумать еще много: для пикника, в дорогу, на работу, для завтрака, обеда и ужина, для будней и праздников. Так что отправляйтесь на кухню и, не раздумывая, пеките киш с семгой и сыром — он точно пригодится!
Сложность: средне Калории: 466.20 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 30 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 21.98 г/27.79 г/31.92ДуховкаВыпеканиеОбедУжинВыпечкаИзделие из тестаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙДля начинки:300 г филе семги2 небольших помидора5 веточек укропа4 яйца180 мл сливок жирностью 10%2 ст. л. тертого сыра1 ст. л. каперсовсоль, свежемолотый черный перецДля теста:100 г сливочного масла200 г муки1/2 ч. л. соли1 ст. л. сахара2 желтка Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просейте муку в миску, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Перетрите пальцами муку с маслом, пока у вас не образуется мелкая крошка.
Шаг 2
Добавьте желтки и соберите тестяную крошку в шар. Если нужно, влейте еще немного холодной воды, но не более 1 ст. л. Не вымешивайте тесто, иначе после выпечки оно будет жестким! Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 ч.
Шаг 3
Филе семги нарежьте небольшими кубиками и немного посолите. Помидоры разрежьте пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Укроп мелко порубите.
Шаг 4
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, добавьте тертый сыр и перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 175°С. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на пергаменте в круг диаметром 26 см (для формы размером 20 см). Перенесите тесто в форму, хорошо прижмите бортики. Прокатайте скалкой по верху формы, так бортики будут аккуратными, удалите излишки теста. Наколите тесто на дне вилкой и накройте листом пергамента. Насыпьте на бумагу фасоль и поставьте форму в духовку на 15 мин.
Шаг 6
Достаньте форму из духовки, снимите пергамент с фасолью. Верните тесто в духовку еще на 5–7 мин.
Шаг 7
Выложите на выпеченную корзинку помидоры, укроп и рыбу, добавьте каперсы и вылейте заливку. Поставьте киш в духовку и запекайте 30–40 мин. Готовый киш должен слегка подрагивать в центре. Оставьте пирог на 10 мин. и подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Подавать киш с семгой и сыром вы можете как теплым, так и полностью остывшими — вкусно будет в любом случае. Кстати, филе семги в рецепте можно заменить бюджетной горбушей — такая замена не ухудшит вкус блюда. КСТАТИ Слово «киш» переводится с французского как «пирог». В его основе — киш лорен, или лотарингский пирог, который готовится с добавлением копченой грудинки. Так что назвать рецепт, которым мы поделились выше, «киш лорен классический с семгой» было бы не совсем правильно. Киш лорен — это пирог с беконом, а просто киш — пирог с самыми разными начинками.
Комментарии закрыты.