Квас из квасного сусла, пошаговый рецепт с фото на 140 ккал
Татьяна Сотникова 0Комментировать
Квас из квасного сусла (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Квас из квасного сусла — «ленивый» способ приготовления любимого многими напитка. Конечно, есть еще более легкий способ насладиться его вкусом: пойти в магазин и купить. Но это, как все мы знаем, совсем другая история. Можно, конечно, поднапрячься и приготовить квас из ржаного хлеба. Только имейте в виду, что этот процесс (довольно трудоемкий, между прочим) занимает около трех суток. К тому же купить хороший ржаной хлеб, без добавок и пшеничной муки, — задачка «со звездочкой» Так что, очень вам рекомендуем взять за основу сусло промышленного производства и легко, почти играючи, приготовить квас по нашему рецепту. Ну а дегустировать напиток можно уже на следующий день! Согласитесь, звучит приятно.
Сложность: Простые рецепты Калории: 140.14 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 20 мин Доп. время: 20 ч Б/Ж/У: 0.83 г/0.06 г/34.18Без термообработкиРусская кухняНапитокВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийВода 3 лСахар-песок 150 гКвасное сусло 150 млИзюм 40 гДрожжи 10 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для приготовления кваса лучше брать воду родниковую или бутилированную. Подойдет также фильтрованная. Стакан воды налейте в ковшик и нагрейте до 40 °C. Добавьте сахар и растворите его, помешивая.
Квас из квасного сусла (gastronom.ru) Шаг 2
Когда сладкая вода в ковшике немного остынет (минут через пять), раскрошите в нее дрожжи и перемешайте, чтобы они разошлись. Добавьте квасное сусло. Перемешайте.
Квас из квасного сусла (gastronom.ru) Шаг 3
Оставшуюся воду налейте в кастрюлю подходящего размера. Добавьте содержимое ковшика. Перемешайте длинной ложкой. В последнюю очередь положите изюм. Ни в коем случае не промывайте его, иначе с его поверхности исчезнут дикие дрожжи, необходимые для брожения.
Квас из квасного сусла (gastronom.ru) Шаг 4
Накройте кастрюлю сложенной вдвое марлей. Плотно закрывать емкость не следует, чтобы образующийся углекислый газ мог свободно выходить. Оставьте на 12–14 часов при комнатной температуре.
Квас из квасного сусла (gastronom.ru) Шаг 5
Разлейте готовый квас по чистым банкам емкостью 1 л, фильтруя через два слоя марли. Делайте это с помощью половника, чтобы большая часть мутного осадка осталась в кастрюле. Закройте банки и уберите в холодильник еще на 4–6 часов.
Квас из квасного сусла (gastronom.ru) Шаг 6
За это время квас отстоится, на дне каждой банки образуется осадок (его будет значительно меньше, чем в кастрюле). Напиток станет почти прозрачным. Теперь квас можно разливать по кружкам и пить.
Квас из квасного сусла (gastronom.ru) КСТАТИ Квас из квасного сусла можно еще раз отфильтровать на последнем этапе, уже через тонкую батистовую ткань, разлить по другим банкам или бутылкам и плотно закрыть. В этом случае напиток будет выглядеть особенно привлекательно. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Количество сахара для кваса из квасного сусла можно регулировать, исходя из ваших собственных вкусовых предпочтений. Но совсем убирать этот ингредиент нельзя, так как он способствует процессу брожения.
Комментарии закрыты.