Купаты в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото на 634 ккал

Татьяна Сотникова 0Комментировать

Купаты в домашних условиях (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Мало кто знает, но сделать купаты в домашних условиях не так уж и сложно, особенно если под рукой имеется надежный, проверенный на практике рецепт. Именно такой вы и найдете ниже. Ингредиенты домашних купатов достаточно простые: мясо, лук, чеснок и специи. Немного напрячься придется только ради «упаковки»: необходимо купить либо обработанную натуральную оболочку (на крупных маркетплейсах, например), либо свиные кишки на рынке или в мясных магазинах. И будет значительно удобнее использовать для наполнения купат мясорубку со специальной насадкой: вручную это делать тоже можно, но такой путь — более сложный, требующий определенной сноровки.

Сложность: средне Калории: 634.81 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 25.13 г/56.16 г/6.72МясорубкаБез термообработкиКавказская кухняОбедУжинИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииСвиная шейка 700 гЛук репчатый 150 гЧеснок 3 зубчикаПаприка сладкая молотая 1 ч.л.Приправа Кавказские травы 1 ч.л.Перец чили красный молотый 0.5 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Очистите лук и чеснок. Свиную шею нарежьте крупными ломтиками. Жир отделяйте и складывайте в отдельную миску. Добавьте к нему половину мяса.

Купаты в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 2

Оставшуюся свинину выложите на большую доску и мелко нарежьте, а затем порубите большим ножом. Вторую часть мяса, лук и жир пропустите через мясорубку с крупной решеткой. 

Купаты в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 3

Соедините все мясо и жир в большой емкости. Добавьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте все пряности, соль и перец. Тщательно вымесите (10 минут), добавив немного холодной воды, чтобы фарш стал более пластичным.

Купаты в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 4

Плотно закройте миску с фаршем крышкой или затяните пленкой. Уберите в холодильник на 2 часа. За это время фарш пропитается вкусами и ароматами всех добавок.

Купаты в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 5

Подготовьте натуральную оболочку для купат по инструкции на упаковке. Можно использовать и свиные кишки: их следует замочить на 2 часа, после чего тщательно промыть.

Купаты в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 6

Чтобы наполнить оболочку фаршем, используйте мясорубку со специальной насадкой для колбасок. Включите прибор в сеть, установите насадку. Натяните на нее оболочку и завяжите на конце узелок. Наколите иголкой в нескольких местах, чтобы выходил лишний воздух.

Купаты в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 7

Наполните оболочку фаршем, формируя купаты длиной около 15 см: перекручивайте и перевязывайте толстой нитью. Далее приготовьте их, например, обжарив на сковороде, на решетке, установленной над мангалом, или в духовке. 

Купаты в домашних условиях (gastronom.ru) КСТАТИ Домашние купаты пару дней можно хранить и в холодильнике. Если речь идет о более длительном времени, лучше поместить получившиеся изделия в морозильную камеру. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Фарш для домашних купат можно приправлять любыми специями и пряностями по вашему усмотрению, а не только теми, что рекомендуются в рецепте. Попробуйте, например, добавить молотый имбирь, порошок карри или куркуму: вкус блюда приобретет ярко выраженные восточные ноты.

Источник