Лимонный чизкейк с ревенем

Рецепт чизкейка, который надо запекать в духовке. Основа пирога – песочное тесто с добавлением миндаля. Начинка – со шведскими мотивами: её готовят из кезеллы (kesella, что-то похожее на творог), которую смешивают с жирной сметаной, яйцами и сахаром. Для аромата и вкуса – цедра лимона и ревень.

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления чизкейка вам потребуется: для теста: миндаль (пластинки) – 50 мл мука – 150г сливочное масло – 100г сахар – 50 мл яйцо (желток) – 1 шт. соль – 1 щепотка для начинки: творого (жирность 10%, однородный или кезелла kesella, местный тип творога) – 200г сметана (42% жирность, густая) – 100 мл сахарная пудра – 200 мл яйцо (желток) – 2 шт. яйцо (белок) – 1 шт. мука (просеянная) – 50 мл лимон (цедра) – 1 шт. Рецепт чизкейка:

Смешать все ингредиенты в комбайне со состояния однородного теста.

В то время, пока замешивается тесто, разогреть духовку до 175 С.

Выложить тесто в форму с раздвижными краями, разровнять хорошо и поднять края теста.

Накрыть края теста двойным слоем фольги, чтобы не пригорели, наколоть вилкой дно и выпечь около 10 минут.

Смешать для начинки:
200 г кезеллы (местный тип творога, 10%, однородный)
100 мл сметаны, густой и жирной (у нас 42%)
200 мл сахарной пудры
2 желтка
1 белок
50 мл просеянной муки
натертую цедру 1 лимона

Отдельно взбить 1 белок (я взбила 2 оставшихся) в крепкую пену и осторожно вмешать его в творожно-сметанную массу.

4-6 небольших черешков ревеня промыть, просушить и, не очищая, нарезать на кусочки около 2 см. На дно пирога/ чизкейка насыпать 2 ст.л. крахмала, разложить более половины ревеня.

И выложить творожно-сметанную массу. Сверху украсить оставшимся ревенем.

Выпечь при 17 С 40-45 минут. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

П.С. По Совету Raissa 2003 можно заменить ревень неспелым крыжовником или незрелыми кислыми яблоками.

Источник