Люля-кебаб из курицы в аэрогриле, пошаговый рецепт с фото на 469 ккал

Юлия Синица 0Комментировать

Люля-кебаб из курицы в аэрогриле (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Люля-кебаб из курицы можно быстро приготовить в аэрогриле. Это удобно, когда имеешь дело с небольшими объемами. За один заход в аэрогиле можно приготовить люля на ужин для 2–3 человек, в зависимости от вместимости вашей модели. Люля из курицы получатся очень вкусными и сочными, если не пожалеть специй и позаботиться о наличии жира в фарше. Список специй в нашей рецептуре довольно длинный — можете подсократить при желании. А жир в фарше нам обеспечит куриная кожа, которую мы перемелем в мясорубке вместе с филе бедрышек. Бедра — лучшая часть курицы для приготовления люля-кебаба.

Сложность: средне Калории: 469.14 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 45 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 49.98 г/25.92 г/8.75АэрогрильКавказская кухняОбедУжинВторое блюдоЛюля-кебабИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 2 ПОРЦИИКуриные бедра 450 гЛук репчатый 80 гКинза 15 гЧеснок 2 зубчикаСоль 1 ч.л.Паприка копченая молотая 0.5 ч.л.Зира семена 0.5 ч.л.Кориандр семена 0.5 ч.л.Куркума 0.5 ч.л.Перец чёрный молотый 0.3 ч.л.Перец чили красный молотый 0.25 ч.л.Дополнительно:Масло растительное рафинированное Для подачи:Лук красный Зелень Лаваш тонкий Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Обработайте куриные бедра — снимите мясо с кости, обрежьте хрящи. Кожу оставьте, она даст необходимый для люля жир. Прокрутите филе вместе с кожей через мясорубку дважды.

Люля-кебаб из курицы в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 2

Репчатый лук очистите и натрите на терке. Отожмите из лука сок — фаршу не нужна лишняя жидкость. Добавьте в фарш отжатый лук и пропущенный через пресс чеснок.

Люля-кебаб из курицы в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 3

Мелко нарежьте зелень кинзы. Семена зиры разотрите пестиком в ступке. Приправьте куриный фарш всеми специями по списку, солью и мелко порубленной кинзой. Хорошо перемешайте и отбейте фарш. Накройте миску с фаршем пленкой и отправьте в холодильник на 1–2 часа.

Люля-кебаб из курицы в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 4

Приготовьте «шампуры» для люля-кебабов. Для этого возьмите 8 деревянных палочек для суши — по две на каждый кебаб — и оберните их фольгой, подвернув концы. У вас получится 4 импровизированных шампура. Смажьте их растительным маслом.

Люля-кебаб из курицы в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 5

Выньте настоявшийся куриный фарш из холодильника, разделите на 4 части и влажными руками сформируйте из каждой порции люля-кебаб вокруг шампура. Придайте люляшке ровную форму.

Люля-кебаб из курицы в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 6

Разогрейте аэрогриль до 220°С, смажьте решетку растительным маслом и выложите кебабы на решетку в корзину. Запекайте люля-кебабы из курицы в аэрогриле в течение 10–12 минут.

Люля-кебаб из курицы в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 7

Откройте аэрогриль, переверните шампуры с люля-кебабами на другую сторону, уменьшите температуру до 200°С и запекайте еще 6–7 минут. Подавайте люля из курицы с лавашом, красным луком и зеленью.

Люля-кебаб из курицы в аэрогриле (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите приготовить люля-кебаб из куриной грудки без кожи, то понадобится дополнительный жир. Обязательно добавьте в фарш свиного сала или курдючного жира. КСТАТИ Если вы хотите приготовить много люля-кебабов из курицы для гостей, то проще и быстрее будет сделать это в духовке. Все-таки размеры аэрогриля ограничены. Запекать кебабы в духовке можно на решетке, установленной над противнем, в течение 15 минут при температуре около 230°.

Источник