Малосольные огурцы по-грузински, пошаговый рецепт с фото на 29 ккал

Юлия Синица

Малосольные огурцы по-грузински (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Малосольные огурцы по-грузински — вариант быстрой засолки огурцов. Чем грузинский способ отличается от остальных? Конечно, специями и травами. Если к традиционному чесноку добавить зелень кинзы, то закуска уже запахнет Кавказом. Зира усилит восточную нотку, а свежий перец чили придаст необходимую остроту. Нет свежего острого перца? Возьмите сушеные хлопья или молотый чили. А если есть аджика, то подойдет и она. Наш рецепт — лишь основа для экспериментов в грузинском стиле. Можете добавить в засолочную смесь немного молотого кориандра или хмели-сунели.

Сложность: легко Калории: 29.91 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Доп. время: 8 ч Б/Ж/У: 1.38 г/0.20 г/6.06ОбедУжинЗакускаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоК приходу гостейПикникИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИОгурцы 500 гЧеснок 3 зубчик(а)Острый перец чили по вкусуКинза 10 гСемена зиры 1 ч.л.Сахар 0.5 ч.л.Соль крупная 1 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Огурчики промойте и положите в миску с холодной водой. Дайте им постоять 1–2 часа, чтобы они напитались дополнительной влагой и хорошо хрустели в готовом виде.

Малосольные огурцы по-грузински (gastronom.ru) Шаг 2

Подготовьте ингредиенты для маринада. Зелень кинзы промойте в миске с водой, чтобы избавиться от частичек земли, которые любят собираться в основании стебельков. Сполосните проточной водой, промокните бумажными салфетками и мелко нарубите.

Малосольные огурцы по-грузински (gastronom.ru) Шаг 3

Чеснок очистите от шелухи. Если он у вас молодой, то просто измельчите ножом. Если чеснок старый, то лучше предварительно удалить из серединки зубчиков ростки.

Малосольные огурцы по-грузински (gastronom.ru) Шаг 4

Семена зиры насыпьте в ступку, смешайте с крупной солью и сахаром и слегка растолките пестиком. Так зира отдаст больше аромата огурцам во время засолки.

Малосольные огурцы по-грузински (gastronom.ru) Шаг 5

Стручок чили очистите от семян и плодоножки. Если вы остерегаетесь есть слишком острое, имейте в виду, что у плодоножки мякоть острее, чем на кончике стручка, а самое жгучее в перце — это семена. Мелко порубите мякоть.

Малосольные огурцы по-грузински (gastronom.ru) Шаг 6

Подготовьте пластиковый контейнер с крышкой или другую емкость, которую удобно будет закрыть и трясти. Насыпьте на дно кинзу, перец чили и чеснок.

Малосольные огурцы по-грузински (gastronom.ru) Шаг 7

Удалив попки у огурцов, нарежьте их на 4–8 брусочков, в зависимости от размера. Уложите в контейнер. Сверху посыпьте сухой смесью из зиры, соли и сахара. Накройте крышкой и потрясите контейнер, чтобы специи перемешались.

Малосольные огурцы по-грузински (gastronom.ru) Шаг 8

Поставьте контейнер с огурцами в холодильник на несколько часов. Периодически потряхивайте его круговыми движениями, чтобы сок и специи распределялись равномерно. Неплохо оставить огурцы на ночь, а на следующий день — наслаждаться их выразительным вкусом.

Малосольные огурцы по-грузински (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Многие хозяйки добавляют в рецепт малосольных огурцов по-грузински не зелень кинзы, а с укроп. Укроп при этом можно брать со стебельками: в них сосредоточено больше эфирных масел, которые дают огурчикам неповторимый аромат. Главное — рубить стебельки помельче. КСТАТИ Если вы хотите, то малосольным огурцам по-грузински можно придать легкую пикантную кислинку. Добавьте немного уксуса, не больше столовой ложки на указанное в рецепте количество. Лучше брать белый винный уксус.

Источник