Намазка из баклажанов, пошаговый рецепт с фото на 286 ккал
Татьяна Сотникова 0Комментировать
Намазка из баклажанов (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Намазка из баклажанов станет настоящей находкой для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, а также для всех любителей «синеньких». Кому-то эта закуска напомнит бабагануш — ближневосточное блюдо, но в нашем рецепте представлен немного другой вариант. Например, в состав намазки, помимо баклажанов и чеснока, входит запеченная морковь, которая добавляет вкусу приятные сладковатые ноты. Да и текстура нашего варианта более гладкая, однородная, так как овощи пробиваются блендером, причем вместе с орехами. Подавать намазку лучше всего в охлажденном виде, щедро покрыв ею поджаренные тосты, хрустящие хлебцы или теплый, толстый армянский лаваш.
Калории: 286.48 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 6.14 г/23.27 г/14.47ДуховкаЗапеканиеЗавтракПерекусЗакускаВеганствоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииБаклажан 600 гМорковь 150 гЧеснок 1 головкаГрецкий орех 80 гМасло оливковое 40 млСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Вымойте баклажаны и наколите поверхность ножом или иголкой. Очистите морковь и заверните в фольгу. Головку чеснока, не очищая, тоже заверните в фольгу. Запекайте овощи на противне при 200 °C около получаса.
Шаг 2
Достаньте овощи и дайте остыть до теплого состояния. Извлеките мякоть из кожицы баклажанов. Переложите в блендер. Туда же выложите морковь. Из запеченной головки чеснока пальцами выдавите мягкие, ставшие кремовыми зубчики.
Шаг 3
Добавьте орехи (их можно предварительно обжарить на сковороде без жира) Пробейте блендером до получения пюре. Приправьте его солью, перцем и оливковым маслом. Тщательно перемешайте. Переложите в банку, закройте и уберите в холодильник до подачи.
КСТАТИ Если есть возможность, запеките баклажаны не в духовке, а на открытом огне — на мангале, обуглив кожицу до черного цвета. Далее готовьте по рецепту. В этом случае во вкусе намазки будут слышны приятные дымные ноты. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Намазка из баклажанов станет более пряной, если на финальном этапе измельчения в чашу блендера добавить чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и пару веточек измельченной кинзы.
Комментарии закрыты.