Нежный паштет из куриной печенки со сливочным маслом
Этот нежный паштет из куриной печенки со сливочным маслом способен обычный хлеб превратить в великолепную закуску. Правильно приготовить паштет – почти искусство. Он не должен горчить, должен легко размазываться по ломтику хлебы и обязан иметь деликатесный вкус. В этом рецепте для паштета используется куриная печень, но её можно заменить индюшиной.
Для приготовления паштета вам потребуется: печенка (куриная или индюшиная) – 0.6кг репчатый лук – 1 луковица молоко – 300 мл морковь – 1 шт. соль – по вкусу мускатный орех (измельченный) – 1/4 ч.л. растительное масло – 40 мл сливочное масло – 200г перец черный молотый – по вкусу. Рецепт паштета:
Перед приготовлением паштета лучше проверить каждую печенку на присутствие остатков желчного пузыря и несколько раз промыть. Замачиваем в молоке печенку на 30 минут.
Нарезаем кубиками луковицу. Таким же образом измельчаем морковь.
На растительном масле обжариваем овощи для паштета.
В поджаренные овощи добавляем печень прямо с молоком. Подсаливаем, перчим и приправляем мускатным орехом. Ждем, когда жидкость почти испарится, а печень приготовится. На это уйдет примерно 10 минут.
Перебиваем в блендере чуть остывшую печеночно-овощную смесь.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в течение минуты. Добавляем в масло по ложке остывшего печеночно-овощного пюре и продолжаем взбивать. Нежный печеночный паштет готов. Теперь берем свежий хлеб и наслаждаемся закуской. Приятного аппетита!
Комментарии закрыты.