Окрошка с редькой, пошаговый рецепт с фото на 183 ккал
Юлия Синица 0Комментировать
Окрошка с редькой (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Окрошка с редькой — старорусский холодный суп, как можно прочитать на просторах интернета. В общем-то, корни у нее растут, как у любой окрошки, — из крестьянской похлебки «редька с квасом». Такое сочетание продуктов на Руси было доступно всегда, в отличие от картошки. Что касается более современного варианта холодного супа из редьки и картофеля, то он распространен по большей части на русском Севере, на Урале и в Сибири. Пермяки, например, называют этот суп даже не окрошкой из редьки, а просто «редькой». И готовят его на обычной воде со сметаной. Суп этот, в принципе, даже не летний, хоть и холодный, поскольку редька и картошка, в отличие от огурцов и помидоров с грядки доступны круглый год. Причем, в любое время года — с осени до весны — окрошку с редькой можно есть ради здоровья, как противовирусное (по народному опыту), особенно если редька черная, «злая». А для освежения и просто в удовольствие, конечно же, можно приготовить такой холодный суп и летом. Редьку можно использовать, как вы уже поняли, любую — и черную, и зеленую, и дайкон. В нашем рецепте — зеленая.
Сложность: Простые рецепты Калории: 183.66 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 45 мин Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 8.16 г/7.56 г/21.19ВаркаБелорусская кухняОбедОкрошкаВегетарианство: ЛактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийРедька зелёная 500 гКартофель 500 гЗелень 100 гЯйцо куриное 3 шт.Сметана 12% 200 гВода 1 лСтоловый уксус 6% 1.5 ч.л.Соль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Картофель вымойте щеткой, залейте водой в кастрюле и отварите в мундире до готовности примерно в течение 30 минут (зависит от размера клубней). Слейте воду, остудите картофель.
Окрошка с редькой (gastronom.ru) Шаг 2
Куриные яйца вымойте, залейте холодной водой в ковшике и отварите вкрутую — в течение 9–10 минут после закипания воды. Остудите в миске с холодной водой.
Окрошка с редькой (gastronom.ru) Шаг 3
Зеленый лук, петрушку и укроп промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Выложите в кастрюлю, всыпьте чайную ложку соли, перемешайте и помните толкушкой, чтобы зелень дала больше ароматного сока.
Окрошка с редькой (gastronom.ru) Шаг 4
Зеленую редьку вымойте, очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Добавьте в кастрюлю с зеленью, перемешайте, чтобы все соки равномерно распределились.
Шаг 5
Очистите остуженный картофель и яйца. Картофель нарежьте кубиками средней величины, а яйца порубите мелкими кубиками. Добавьте картошку и яйца в кастрюлю с тертой редькой и зеленью.
Окрошка с редькой (gastronom.ru) Шаг 6
Смешайте сметану со стаканом холодной питьевой воды, чтобы получилась однородная жидкая масса. Влейте ее в кастрюлю с редькой и остальными ингредиентами. Добавьте оставшуюся воду — до нужной густоты окрошки.
Окрошка с редькой (gastronom.ru) Шаг 7
Перемешайте, приправьте окрошку с редькой и картофелем по вкусу столовым уксусом и солью. Поставьте в холодильник на пару часов, чтобы холодный суп настоялся. И подавайте.
КСТАТИ Осенью или зимой в окрошку с редькой вместо свежей зелени можно добавить просто тонко нарезанный репчатый лук. Летом же, в сезон, наоборот лучше класть больше зелени, а половину редьки заменить свежими огурцами. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Окрошку с редькой можно делать, конечно же, и не на простой воде, а на белом окрошечном квасе или на смеси кефира или йогурта с газированной водой — кто как любит. Многие предпочитают добавлять в окрошку вместо сметаны майонез.
Комментарии закрыты.