Осетр запеченный, пошаговый рецепт с фото
gastronom 0Комментировать
К рецепту
Осетр запеченный понравится тем, кто любит готовить, не мудрствуя лукаво. И, конечно же, тем, кто ценит благородный вкус царской рыбы. Подготовьте вино, лимон, соль, перец, оливковое масло — и этого достаточно. Не усложняйте! Не нужны здесь сложносоставные соусы, не требуется и длительное маринование. Осетр сам по себе настолько хорош, что любое «улучшение» может его испортить. Главное — не пересушить рыбу, она должна получиться сочной, нежной, с легкой кислинкой и винным ароматом. Такое впечатляющее блюдо — идеальный вариант для праздничного стола.
Сложность: средне Порций: 10 Готовка: 1 чДуховкаЗапеканиеОбедУжинВторое блюдоВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 10 ПОРЦИЙ1 целый осетр весом 2,5–3 кг 150 мл белого сухого вина сок 1 лимона2 ст. л. оливкового масла 1,5 ст. л. соли свежемолотый перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Как запечь в духовке осетра целиком? Начните с подготовки рыбы. Выпотрошите осетра, промойте в холодной воде. Натрите 1 ст. л. соли, оставьте на 5 мин. Снова промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами, оставьте на 10 мин.
Шаг 2
Посыпьте осетра внутри 0,5 ст. л. соли, поперчите. Сбрызните рыбу лимонным соком и смажьте 1 ст. л. оливкового масла.
Шаг 3
Застелите противень фольгой, выложите рыбу брюшком вверх, влейте белое вино. Заверните края фольги, запечатайте.
Шаг 4
Сколько готовить осетра в духовке? Запекайте при температуре 180 °C 10 мин. Достаньте противень, разверните фольгу. Силиконовой кисточкой смажьте поверхность осетра оставшимся оливковым маслом, поставьте в духовой шкаф еще на 40 мин.
КСТАТИ Запечь осетра в духовке в фольге — верное решение, которое, на самом деле, сработает и с другой благородной рыбой, например, стерлядью. Белое вино лучше брать сухое, но подойдет и полусухое. Если нет оливкового масла, возьмите топленое сливочное. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пожалуй, самое сложное в рецепте осетра запеченного — выпотрошить рыбу. Если вам нужна подробная пошаговая инструкция, как это правильно сделать, переходите по этой ссылке.
Комментарии закрыты.