Паштет из куриной печени в домашних условиях рецепт с морковью и луком

Завтрак многих людей обычно начинается с чашки кофе и быстрого бутерброда. Чаще всего на бутерброде можно найти колбасу с сыром, а также сладкую начинку в виде джема или шоколадной пасты. Однако можно получить более насыщенный завтрак с полезными витаминами, приготовив домашний паштет.

Куриная печень является доступным и питательным продуктом. Ее приготовление занимает немного времени, и по вкусу она более приятная, чем говяжья печень. Хотя можно легко купить готовый паштет в магазине, но как быть уверенным, что в нем нет искусственных добавок и сои? Поэтому лучше уделить час времени и приготовить отличное блюдо, которым можно наслаждаться в течение недели.

Если вы сторонник здорового питания, то овощи для паштета можно не обжаривать на масле, а просто тушить их в духовке с добавлением воды или бульона. Чтобы добиться нежной и однородной текстуры, подходящей для питания даже маленьких детей, рекомендуется пропустить готовую массу через сито.

Классический рецепт паштета из куриной печени со сливками

Нежный кремовый вкус, отсутствие сухости и особая мягкость и эластичность паштету придают сливки и небольшой кусочек масла. Морковь улучшает цвет и текстуру паштета, придавая ему нежную консистенцию и уменьшая печеночную горчинку.

Если вам захочется добавить разнообразия, то к стандартному рецепту всегда можно добавить рубленую зелень, жареные или маринованные грибы, сырную стружку или вареные яйца.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 0,5 кг.
• 10% сливки – 200 мл.
• Сливочное масло – 70 гр.
• Морковь, лук, зубчик чеснока – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите свежую печень от жировых прослоек и пленочек, вымойте и подготовьте продукт.

2. Разогрейте сковороду с толстым дном, смажьте подсолнечным маслом и обжарьте печень с обеих сторон до готовности.

Не допускайте появления твердой корочки! Лучше добавьте ложку масла или воды, чтобы ингредиент не припекался к дну.

3. Обжаренную печень переместите в сотейник, чтобы остыть.

4. Очищенную большую луковицу нарубим на небольшие продолговатые брусочки.

5. Большую морковку хорошо промоем и очистим от шкурки. Затем нашинкуем через крупную сеточку.

6. Отправим в горячую сковороду оставшееся подсолнечное масло и на нем до мягкости обжарим луково-овощные нарезки. Обычно на это уходит около 2-3-х минут.

7. Добавьте обжаренные овощи к печени, пропустите через пресс чесночный зубчик, добавьте сливки, растопленное сливочное масло, соль и перец.

8. Дайте смеси закипеть, потушите около 5 минут, затем измельчите блендером до однородной массы.

7. Переложите паштет в баночку, охладите и храните в холодильнике до 5 дней.

Приятного аппетита!

Домашний паштет из куриной печени курицы с морковью, луком и тыквой

Диетологи рекомендуют употреблять печень для поддержания оптимального уровня гемоглобина в организме. Для тех, кто следит за весом, также рекомендуется включать в рацион вареные овощи. Почему бы не объединить эти продукты во вкусное блюдо, которое можно намазать на хлебные ломтики или положить на картофельные дольки?

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 гр.
• Тыква – 180 гр.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Специи, молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала тщательно промойте печень и очистите от пленок. Поместите ее в кастрюлю с подсоленной водой и варите до полной готовности. Во время кипения обязательно снимайте образующуюся пену, чтобы сохранить блюдо чистым.

2. Пока печень варится, подготовьте овощи. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте на мелкие кубики для быстрого тушения. Лук нарежьте небольшими брусками, а морковь натрите на терке.

3. Тыкву выложите в форму и тушите в разогретой до 180°C духовке около 10-15 минут до мягкости. Лук с морковью обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

4. Когда овощи станут мягкими, а печень сварится, дайте им немного остыть. Затем измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы. Добавьте соль, перец и любимые специи по вкусу, еще раз хорошо перемешайте.

5. Переложите паштет в герметичную емкость и поставьте в холодильник для охлаждения.

Такой паштет отлично подойдет для завтрака, обеда или ужина. Его можно намазывать на тосты или подавать вместе с картофельным пюре, гречкой или макаронами — вкус будет превосходным.

Приятного аппетита!

Рецепт нежного паштета из печени курицы с беконом и сливками

Многие из нас замечали, что иногда готовая печень может иметь легкий привкус горечи. Это может быть связано с тем, что желчь попала в продукт или печень была плохо очищена. Также причиной может быть неправильное питание курицы.

Чтобы избавиться от этой горечи, достаточно вымочить свежую печень в молоке.

Кроме того, мои близкие просто обожают аромат бекона, поэтому я добавляю его в пассированные овощи с зеленью.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Молоко – 1 стакан.
• Сливки – 80 мл.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Луковица, морковь – 1 шт.
• Зеленый перьевой лук – 1/3 пучка.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сначала промойте печень, очистите от пленок и замочите на пару часов в холодном молоке. Затем слейте немного потемневшее молоко и снова промойте печень под проточной водой. После этого отварите печень в слегка подсоленной воде до готовности.

Тем временем, нарежьте лук и морковь, и обжаривайте их на подсолнечном масле в течение 2-3 минут.

Пока овощи жарятся, нарежьте зеленый лук и бекон. Добавьте их к овощам и обжаривайте еще полторы минуты.

Когда печень будет готова, вытащите ее шумовкой и отправьте к обжаренным овощам. Влейте сливки и добавьте сливочное масло. Потушите все вместе около трех минут, затем отключите огонь.

Измельчите массу в блендере до однородной консистенции и переложите готовый паштет в герметичную емкость. Охладите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени с черносливом, сливочным маслом и сливками

Когда я готовлю куриные рулетики, всегда фарширую их черносливом — он придаёт мясу кисло-сладкую фруктовую нотку, которая делает блюдо особенно вкусным. Недавно я попробовала рецепт печёночного паштета с этим сухофруктом, и результат меня приятно удивил! Рекомендую и вам приготовить эту оригинальную закуску — она отлично подойдёт как для праздничного, так и для повседневного стола.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 750 гр.
• Сливки – 150 мл.
• Чернослив – 100 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Коньяк – 3 ст. л.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Веточка розмарина – 1 шт.
• Молотый мускатный орех – ¼ ч. л.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Для начала нарежьте две луковицы разного сорта полукольцами — это поможет сбалансировать их остроту и сладость, а также обогатит блюдо полезными флавоноидами. Чеснок очистите и нарежьте широкими пластинками.

Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте чеснок примерно 1,5 минуты, чтобы он отдал свой аромат. Затем удалите чеснок, а в ароматное масло добавьте лук и пассеруйте до полупрозрачного состояния на среднем огне.

Пока лук готовится, промойте и очистите печень. Выложите её в сковороду с луком и тушите около 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте в сковороду коньяк и сливки — это придаст блюду изысканный вкус, как в ресторане. Приправьте мускатным орехом, молотым перцем и солью. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и томите на слабом огне около 15 минут.

Снимите иголочки с веточки розмарина и мелко порубите их, чтобы они быстрее раскрыли аромат. Добавьте розмарин в сковороду, перемешайте и выключите огонь. Дайте немного остыть.

Переложите содержимое сковороды в блендер и измельчите до однородной массы. Добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте ещё раз, чтобы паштет получился гладким.

Промойте чернослив, удалите косточки и нарежьте мелкими кусочками. Вмешайте их в паштет ложкой, равномерно распределяя по всей массе.

Разложите готовый паштет по баночкам, остудите, затем уберите в холодильник. Подавайте с галетами, хлебцами, свежим хлебом или слоёными пресными изделиями.

Приятного аппетита!

Домашний паштет из куриной печени с луком, морковью и нутом

Иногда бывает, что куриной печени у вас немного, но хочется приготовить больше и сытнее. Моя подруга из Сочи посоветовала добавлять варёный нут — так паштет получится нежным и вкусным, а вкус гороха практически не будет заметен. Это определённо будет лучше, чем магазинный вариант с соевыми добавками.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 300 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Масло сливочное – 50 гр. + 20 гр. для заливки
• Нут – 50 гр.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л. + 2 ст. л.
• Чабрец, тимьян – по ½ ч. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Сначала замочите нут на 6 часов, затем отварите его в течение 45 минут, чтобы он сохранил форму и стал мягким.

Натёртую морковь и нарезанный лук пассеруйте на разогретом подсолнечном масле в течение 3 минут до мягкости, после чего добавьте сливки. Выдавите в смесь чеснок и тушите ещё 3 минуты. Затем соедините с варёным нутом, добавьте соль и перец, и томите на слабом огне ещё пару минут.

Тем временем приправьте куриную печень молотыми специями и щепоткой соли, после чего обжарьте на подсолнечном масле по 2,5-4 минуты с каждой стороны, чтобы она была полностью готова, но не стала жёсткой.

Смешайте обе обжаренные смеси в блендере и добавьте кусочек размягчённого сливочного масла. Измельчите до получения однородной пастообразной консистенции.

Переложите паштет в баночку и залейте сверху растопленным маслом. Храните в холодильнике. Употреблять можно вместе с застывшей масляной плёнкой сверху.

Приятного аппетита!

Видео — Необычный паштет из куриной печени с шампиньонами

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления нежнейшего паштета из куриной печени с шампиньонами. Приятного просмотра!

Ингредиенты

• 500 гр куриной печени
• 150 гр шампиньонов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. растительного масла
• 70 гр сливочного масла
• 1 ч. л. без горки соли
• щепотка черного перца
• 1/2 ч. л. хмели-сунели

 

Приятного аппетита и наслаждения домашним паштетом!

Источник