Паста «Четыре сыра», пошаговый рецепт с фото на 595 ккал
Мой Магнит 0Комментировать
Паста «Четыре сыра» (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Паста «Четыре сыра» — это блюдо родилось в Италии, где сыр давно считается не просто продуктом, а визитной карточкой и символом страны. За что так любят пасту? За гармонию вкусов: сыр с благородной плесенью придает характер, грюйер вплетает ореховые нотки, пармезан добавляет выразительность и глубину, а творожный сыр делает соус нежным и бархатистым. Сливки объединяют все оттенки вкуса в единую композицию, обволакивая каждый «бантик» густым кремовым соусом. Кстати, в переводе с итальянского farfalle означает «бабочки», внешне макароны напоминают их или симпатичные бантики. Обязательно выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы — только они достигают консистенции аль денте, а потом жадно впитывают в себя соус и доходят до пика вкуса. Это блюдо не требует сложных техник, но легко переносит в маленькое итальянское кафе с пестрыми скатертями и гостеприимными хозяевами.
Сложность: Простые рецепты Калории: 595.08 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 22.47 г/21.65 г/74.53ОбедУжинВторое блюдоПаста/МакароныИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииФарфалле 400 гСливки 10% (нежирные) 240 млСыр с голубой плесенью 50 гСыр Грюйер 50 гСыр Пармезан (тертый) 40 гСыр творожный 80 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Отварите пасту, согласно инструкции на упаковке, до состояния альденте. Сохраните стакан отвара, откиньте пасту на дуршлаг.
Паста «Четыре сыра» Шаг 2
В то же время раскрошите голубой сыр. Грюйер натрите на терке.
Паста «Четыре сыра» Шаг 3
В глубокую сковороду налейте сливки и нагревайте на среднем огне. Добавьте грюйер, пармезан, голубой и творожный сыры.
Паста «Четыре сыра» Шаг 4
Уменьшите нагрев до минимума, томите соус 5 мин.
Паста «Четыре сыра» Шаг 5
Положите в сковороду «перья» и, помешивая, подливайте частями сохраненный отвар, пока вся паста не покроется соусом. Посолите и поперчите.
Паста «Четыре сыра» Шаг 6
Разложите пасту по тарелкам и подавайте.
Паста «Четыре сыра» КСТАТИ На 100 г: белки 10,92 г (13,65% суточной нормы) • жиры 8,70 г (9,67%) • углеводы 35,86 г (21,35%) • ккал 267,97 (14,89%) • натрий 399,93 мг (27,58%) • общий сахар 1,64 г (3,28%) • НЖК 4,89 г (24,45%) • пищевые волокна 1,51 г (5,03%) ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Добавляйте сыры в сливки постепенно и на небольшом огне. Если соус перегреть или довести до кипения, он может расслоиться и потерять свою шелковистую текстуру. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Классического набора сыров для пасты «Четыре сыра» не существует. В разных регионах Италии повара используют собственные сочетания, поэтому грюйер можно заменить эмменталем, а творожный сыр — маскарпоне или рикоттой.
Комментарии закрыты.