Рассольник с колбасой, пошаговый рецепт с фото на 378 ккал
Татьяна Сотникова 0Комментировать
Рассольник с колбасой (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Рассольник с колбасой — упрощенная версия классического, который обычно варится не менее двух-трех часов, с учетом бульона. Наш же рецепт понравится тем, кто хочет получить хороший результат при меньших временных затратах. Вкус такого рассольника действительно прекрасный: насыщенный, с необходимой кислинкой. А еще этот суп, конечно, очень сытный, так как в составе есть и картошка, и колбаса, и крупа. В рецепте мы предлагаем не ограничиваться традиционной в случае с рассольником перловкой, а использовать, например, рис. Вы же можете добавить в суп ячку или даже гречку.
Сложность: средне Калории: 378.14 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 45 мин Доп. время: 15 мин Б/Ж/У: 11.29 г/25.44 г/24.91ВаркаОбедРассольникСупИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийВода 2.5 лКолбаса копченая 300 гКартофель 300 гМорковь 200 гЛук репчатый 200 гОгурец солёный 300 гОгуречный рассол 150 млПерловая крупа 80 гМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для приготовления рассольника обычно используется перловка. Но она требует замачивания и длительной варки. Если у вас есть на это время, используйте перловку. Промойте крупу, замочите на 2 часа, а затем сварите. На это у вас уйдет около полутора часов.
Рассольник с колбасой (gastronom.ru) Шаг 2
В случае с рисом дело пойдет быстрее. Промойте крупу, сварите до полуготовности (десять минут при несильном кипении), затем откиньте на сито. Оставьте до использования.
Рассольник с колбасой (gastronom.ru) Шаг 3
Варить такой рассольник лучше во вместительной кастрюле с толстыми стенками и дном: в этом случае зажарку можно делать непосредственно в ней, а не отдельно, в сковороде.
Рассольник с колбасой (gastronom.ru) Шаг 4
Измельчите лук, натрите морковь. Нарежьте кубиками колбасу. Нагрейте в кастрюле растительное масло. Выложите овощи. Жарьте на небольшом огне, помешивая, минут пять.
Рассольник с колбасой (gastronom.ru) Шаг 5
Добавьте колбасу и перемешайте. Жарьте все вместе еще около семи минут. В чайнике нагрейте до кипения воду. Залейте ею овощи с колбасой в кастрюле. Дождитесь, когда вода закипит снова.
Рассольник с колбасой (gastronom.ru) Шаг 6
Очистите картофель и нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте в кастрюлю. Немного посолите. Варите 10 минут на небольшом огне. Картофель должен стать мягким.
Рассольник с колбасой (gastronom.ru) Шаг 7
Измельчите тонкие веточки петрушки с листочками. Нарежьте соломкой соленые огурцы или натрите на крупной терке. Добавьте в кастрюлю с почти готовым рассольником.
Рассольник с колбасой (gastronom.ru) Шаг 8
Влейте рассол. Положите перловку (рис) и половину петрушки. Когда рассольник закипит, попробуйте его и приправьте по вкусу солью и перцем. Варите 5 минут. Плотно закройте кастрюлю. Через 15 минут разлейте рассольник по порционным тарелкам.
Рассольник с колбасой (gastronom.ru) КСТАТИ Рассольник с колбасой, впрочем, как и классический, лучше готовить на один раз, так как при хранении даже в холодильнике крупа разбухает, впитывая бульон, и суп становится слишком густым и мутным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рассольник с колбасой лучше всего варить с настоящими бочковыми солеными огурцами: именно такие огурчики придадут супу особенно насыщенный вкус и характерный аромат.
Комментарии закрыты.