Рис с тыквой в сковороде, пошаговый рецепт с фото на 193 ккал

Роман Рыжов 0Комментировать

Рис с тыквой в сковороде (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Рис с тыквой в сковороде — очень эффектное, но при этом простое в приготовлении блюдо, которое иногда называют пловом по-домашнему. Здесь вам не нужно варить зирвак и строго соблюдать температурный режим. Достаточно обжарить овощи, добавить к ним хорошо промытый рис и любимые специи, а затем залить кипящей водой и плотно накрыть крышкой. Подавайте рис с тыквой на гарнир к жаренному на мангале/запеченному в духовке мясу или в качестве самостоятельного горячего блюда, щедро сдобрив каждую порцию топленым маслом и жидким медом.

Сложность: легко Калории: 193.40 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 4.45 г/0.19 г/42.86ЖарениеТомлениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПостИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийРис Жасмин 250 гТыква мускатная 500 гМорковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Масло растительное рафинированное по вкусуБарбарис сушеный по вкусуКардамон по вкусуБадьян по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Пересыпьте рис в глубокую миску, залейте прохладной водой и очень аккуратно, стараясь не повредить зерно, промойте. Сорт жасмин считается премиальным, поэтому его не рекомендуется мыть под проточной водой — так можно поломать рисинки и потерять тонкий цветочный аромат.

Рис с тыквой в сковороде (gastronom.ru) Шаг 2

Слейте из миски с рисом жидкость, после чего опять залейте чистой водой. Промывайте, сменив воду 3–4 раза, до тех пор, пока жидкость не окажется полностью прозрачной — это означает, что с поверхности зерен удален весь крахмал, поэтому при тепловой обработке они не склеятся между собой.

Рис с тыквой в сковороде (gastronom.ru) Шаг 3

Откиньте рис на сито, обсушите. Очищенную тыкву нарежьте кубиками с ребром в 1,5–2 см, переложите в миску, сбрызните рафинированным растительным маслом, посыпьте смесью молотой корицы, кардамона, бадьяна и черного перца. Аккуратно перемешайте.

Рис с тыквой в сковороде (gastronom.ru) Шаг 4

Если у вас недостаточно сладкая тыква, добавьте в пряную смесь немного коричневого сахара, а если тыква слишком волокнистая, нарежьте ее кубиками меньшего размера, примерно 1х1 см. Морковь нарежьте тонкой соломкой — как на плов.

Рис с тыквой в сковороде (gastronom.ru) Шаг 5

Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками. В глубокой толстостенной сковороде хорошо разогрейте рафинированное растительное масло. Положите лук, жарьте 2–3 минуты. Добавьте морковь, продолжайте обжаривать до легкого золотистого колера, 3–4 минуты.

Рис с тыквой в сковороде (gastronom.ru) Шаг 6

Добавьте в сковороду тыкву, перемешайте, хорошо посолите. Уменьшите нагрев до среднего, жарьте, время от времени помешивая, 6 минут. Крышкой не накрывайте.

Рис с тыквой в сковороде (gastronom.ru) Шаг 7

Ровным слоем разложите поверх овощей рис. Влейте примерно 2 стакана крутого кипятка, добавьте немного барбариса. Убавьте нагрев до слабого, накройте плотной крышкой. 

Рис с тыквой в сковороде (gastronom.ru) Шаг 8

Готовьте рис с тыквой (рецепт на сковороде) примерно 25 минут, затем снимите его с огня и дайте настояться еще 15–20 минут. Аккуратно перемешайте, разложите по порционным тарелкам, сразу же подавайте на стол.

Рис с тыквой в сковороде (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В тыкву с рисом на сковороде вы можете добавить сухофрукты: изюм, курагу или чернослив. Достаточно будет буквально 1 ст. л. Курагу и чернослив необходимо будет мелко нарезать. КСТАТИ На завтрак такой рис с тыквой вы можете приготовить сладким, добавив мед или коричневый сахар. В этом случае из блюда исключите репчатый лук и перец. А если готовите на ужин, то можно добавить и измельченный чеснок ко всем ингредиентам в рецепте.

Источник