Ростбиф с лесными грибами, пошаговый рецепт с фото на 549 ккал

Мой Магнит 0Комментировать

Ростбиф с лесными грибами (Фото: Мой Магнит) К рецепту

Обратимся к классике английской кухни — сегодня в меню ростбиф с лесными грибами. Сочная говядина, доведенная до идеальной прожарки, становится фоном для многогранного аромата лесных грибов, который не перебивает мясной вкус, а деликатно его обрамляет. В этом блюде нет ничего лишнего: только чистые вкусы. История ростбифа уходит в эпоху английских таверн, где мясо запекали на вертеле, а грибы собирали в окрестных лесах. В наши дни этот союз по-прежнему звучит актуально.

Сложность: средне Калории: 549.04 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч 40 мин Б/Ж/У: 44.02 г/39.65 г/4.13ОбедУжинВторое блюдоРостбифБез глютенаКето-диета / Низкоуглеводные блюдаИнгредиенты на 8 порций8ПорцийГовядина 1.8 кгГрибы лесные 300 гЧеснок 40 гЛук репчатый 1 шт.Розмарин 3 веточкиБульон грибной 250 млМасло сливочное 2 ст.л.Масло оливковое 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Разогрейте духовку до 165 °С. Заранее достаньте мясо, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Зачистите говядину от пленок. Перевяжите бечевкой, натрите солью и перцем. 

Ростбиф с лесными грибами Шаг 2

Раскалите в широкой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки.

Ростбиф с лесными грибами Шаг 3

Тонко нашинкуйте лук, выложите в жаропрочную форму. На лук положите обжаренную говядину.

Ростбиф с лесными грибами Шаг 4

Очень мелко нарубите розмарин и чеснок. Нанесите на мясо.

Ростбиф с лесными грибами Шаг 5

Запекайте 1–1 ч 20 мин. Накройте фольгой, если ростбиф начнет сильно зажариваться.

Ростбиф с лесными грибами Шаг 6

В то же время разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте грибы до румяной корочки.

Ростбиф с лесными грибами Шаг 7

Готовый ростбиф вместе с луком переложите на сервировочное блюдо. Накройте фольгой и оставьте на 20 мин.

Шаг 8

Выделившиеся соки перелейте в сковороду с грибами. Добавьте сливочное масло и бульон. Тушите на слабом огне 5 мин.  Приправьте по вкусу.

Ростбиф с лесными грибами Шаг 9

Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками. Подавайте с грибным соусом.

Ростбиф с лесными грибами КСТАТИ В Англии ростбиф часто подавали на стол не после запекания, а уже на следующий день, причем холодным. Считалось, что так он лучше раскрывает свой вкус.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Отдых ростбифа под фольгой — обязательный этап приготовления. Именно в это время мясные волокна стабилизируются и остаются сочными.

Источник