Рыбные тефтели в сливочном соусе, пошаговый рецепт с фото на 782 ккал

Роман Рыжов 0Комментировать

Рыбные тефтели в сливочном соусе (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Рыбные тефтели в сливочном соусе в духовке обязательно придутся по душе всем любителям вкусных, полезных и при этом простых в приготовлении блюд. За основу мы предлагаем взять филе трески, минтая, путассу, наваги, пикши и т. д. Белое мясо этих морских рыб практически не содержит жира и очень богато витаминами и минеральными веществами (особенно йодом). А чтобы тефтели получились сочными, запекать их будем в сливках, смешанных с натертым сыром. Соцветия брокколи, в свою очередь, придадут блюду интересную текстуру и добавят ярких красок.

Сложность: Простые рецепты Калории: 782.98 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 38.28 г/54.62 г/38.33ДуховкаЗапеканиеОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоТефтелиИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 2 ПОРЦИИРыбный фарш 250 гКапуста брокколи 250 гЛук репчатый 1 шт.Сухари панировочные 4 ст.л.Перец белый молотый Соль Масло растительное рафинированное Для соуса:Сливки 30% 300 млСыр полутвердый 60 гПерец белый молотый Соль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Чтобы приготовить рыбные тефтели в сливочном соусе, можно взять готовый фарш из белой морской рыбы, а можно сделать его своими руками. Для этого заранее разморозьте филе в холодильнике, обсушите с помощью бумажных полотенец, а затем очень мелко порубите кулинарным топориком или тяжелым ножом.

Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru) Шаг 2

Луковицу среднего размера очистите, разрежьте на 4 части, измельчите в блендере в кашицу. Брокколи разделите на соцветия. Полутвердый сыр натрите на мелкой терке. Сливки достаньте из холодильника заранее — к началу приготовления соуса они должны согреться до комнатной температуры.

Шаг 3

Положите рыбный фарш в глубокую миску, добавьте луковую кашицу и панировочные сухари. Посолите, посыпьте свежемолотым белым перцем и тщательно вымесите. Если масса получается водянистой, можно добавить еще 1–2 ст. л. молотых сухарей и снова хорошо перемешать.

Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru) Шаг 4

Мокрыми руками сформируйте ровные круглые тефтели диаметром 4–4,5 см. Порционные формы для запекания слегка смажьте рафинированным растительным маслом, затем разложите тефтели на небольшом расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 200°C.

Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru) Шаг 5

Поставьте формы на верхний уровень духовки и слегка подпеките тефтели из рыбы в течение 5 минут. В это время займитесь соусом: соедините в большой миске сливки и сыр, посолите, посыпьте белым перцем, перемешайте венчиком.

Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru) Шаг 6

Достаньте формы из духовки, заполните свободное пространство между тефтелями соцветиями брокколи. Аккуратно влейте соус, верните формы в духовку, сразу же уменьшите температуру до 180°C.

Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru) Шаг 7

Запекайте рыбные тефтели в сливочном соусе в течение 18–20 минут, до образования легкой румяной корочки. Сразу же подавайте на стол прямо в формах. Хорошим дополнением здесь будет салат из свежих овощей с заправкой винегрет.

Рыбные тефтели в сливочном соусе (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для приготовления рыбных тефтелей в сливочном соусе вы можете использовать белую часть лука порея вместо репчатого. Любой лук перед добавлением в фарш вы можете спассеровать на смеси растительного и сливочного масла. КСТАТИ К рыбным тефтелям в сливочном соусе вместо брокколи вы можете добавить соцветия цветной капусты или кочанчики брюссельской, заранее бланшированные в воде, 4-5 минут.

Источник