Салат из домашней пасты с цветами, пошаговый рецепт с фото

gastronom

Салат из домашней пасты с цветами (Фото: gastronom.ru) К рецепту

На Западе уже несколько лет существуют фермы, выращивающие съедобные цветы, — и с каждым годом они становятся все популярнее. Нам ферму искать не пришлось — у мамы нашего повара на подоконнике как раз цвели фиалки…

Сложность: средне Доп. время: 30 мин Порций: 4 Готовка: 1 чСалатВаркаВстреча с друзьямиОбедУжинРомантический ужинДля детейВегетарианство: ово-лактоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИгорсть цветов фиалкисредний пучок тархунагорсть помидоров томберри (мини-черри)2 ст. л. масла из виноградных косточексок и цедра 1 лимона2 ч. л. крахмалаДля соуса:сок и цедра 1 лимона 1 ст. л. меда соль и свежемолотый черный перецДля теста: 2 стакана муки2 яйца плюс 1 желток1 ст. л. молокащепотка соли Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Приготовьте тесто. Просейте в большую миску муку с солью, в центре сделайте углубление. Разбейте в него яйца и добавьте желток и молоко. Начните замешивать тесто вилкой, начиная от центра, и постепенно смешивая яйца с мукой.  Затем вымесите тесто руками и оставьте на столе, прикрыв пищевой пленкой, на 30 минут. Раскатайте очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки — тесто должно быть полупрозрачным. Оно быстро сохнет, так что раскатанные листы нужно сразу накрывать пленкой или влажной салфеткой.

Шаг 2

Выберите небольшие цветы фиалки и оборвите листики с 2–3 стеблей тархуна. Взболтайте крахмал с 2 ст. л. теплой воды. Смажьте этой смесью лист пасты и выложите на него несколько цветов и листиков на расстоянии 3 см друг от друга. Сверху накройте вторым листом пасты, предварительно тоже смазав его «внутреннюю» сторону крахмальной смесью. Прокатайте получившийся лист с цветами скалкой, чтобы его слоя прилипли друг к другу и вышел лишний воздух. Разрежьте пасту на части — так, чтобы в каждой были цветы и листья. Сварите их в большом количестве подсоленного кипятка, 2–3 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите, переложите в миску и сбрызните 1 ст. л. масла.

Шаг 3

Переложите пасту на тарелки, добавьте помидоры, оставшиеся цветы и листья тархуна, посыпьте цедрой, полейте смесью меда, лимонного сока и оставшегося масла, приправьте солью и перцем и подавайте.

КСТАТИ

Съедобных цветов на свете существует великое множество. Из самых распространенных: розы, настурции, бархатцы, одуванчики, лаванда, анютины глазки, гвоздика, сирень, шиповник, цветы кабачков, цукини и тыкв… Срывая их, помните главное: цветы, которые вы собираетесь добавлять в еду, должны быть экологически чистыми — то есть расти вдали от города. Иначе вам придется их долго мыть.

Источник