Салат в бокале, пошаговый рецепт с фото
gastronom 3Комментировать
К рецепту
Салат в бокале можно подать почти любой. Особенно эффектно смотрятся слоеные, например, «Мимоза», «Селедка под шубой», «Генерал» или даже «неименитый» яичный. В прозрачном стакане видна вся его «архитектура»: хрустящий жареный лук, нежная ветчина с каперсами, нарезанные яйца, домашний майонез, соединенный с пюре из зеленого лука, и тертый вареный желток сверху. Готовится яичный салат из простых ингредиентов, но выглядит по-ресторанному. Порционная подача еще и удобна. Резюмируем: яичный салат в бокале — идеальный вариант для праздничного стола или фуршета.
Сложность: средне Порций: 8 Готовка: 1 чОбедНа праздничный столПасхаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ10 крупных яиц400 г тамбовского окорока или буженины3 с редние луковицы3 ст. л. каперсоврастительное маслошнитт-лук для украшенияДля зеленого майонеза:1 большое яйцо1 ст. л. дижонской горчицы1 ст. л. лимонного сока2 стакана растительного масла0,5 стакана оливкового масла70–100 г зеленого лукапо 0,5 ч. л. соли и сахарасвежемолотый белый перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для майонеза доведите все ингредиенты до комнатной температуры. Мелко нарежьте зеленый лук, смешайте с оливковым маслом, добавьте 3–4 ст. л. теплой питьевой воды и взбейте в блендере до однородности.
Шаг 2
Разбейте в чистую чашу блендера яйцо, добавьте соль, сахар, лимонный сок и горчицу. Влейте столько же (по объему) масла, сколько у вас занимают остальные ингредиенты. Взбивайте на небольшой скорости до однородности. Затем тонкой струйкой при работающем моторе влейте оставшееся масло. При помощи лопаточки соедините получившийся густой майонез с пюре из зеленого лука и приправьте перцем.
Шаг 3
Вскипятите воду в кастрюле, посолите, аккуратно, ложкой опустите в нее яйца комнатной температуры. После закипания варите на слабом огне 8 мин. Слейте воду, поставьте кастрюлю под проточную холодную воду на 5 мин. Очистите яйца от скорлупы и полностью остудите. Или возьмите оставшиеся от Пасхи яйца.
Шаг 4
Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Разогрейте в большой сковороде существенный слой масла, положите лук, посолите и жарьте на среднем огне до хрустящего состояния, примерно 20 мин., часто помешивая. Готовый лук выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
Шаг 5
Половину желтков отложите. Нарежьте белки и оставшиеся яйца аккуратными средними кубиками. Примерно так же нарежьте ветчину. Порубите каперсы и смешайте с ветчиной.
Шаг 6
В прозрачные стаканчики (или в бокалы рокс) выложите слоями: немного майонеза, ветчину с каперсами, жареный лук, нарезанные яйца и майонез. Натрите на майонез желтки на терке. Подавайте сразу же.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Домашний майонез можно приготовить и с другой зеленью, например, с петрушкой, укропом или шпинатом — цвет и вкус будут немного меняться, но соус останется ярким и ароматным. Если нет времени то для яичного салата в бокале можно использовать и качественный покупной майонез, просто смешав его с измельченной зеленью. КСТАТИ Тамбовский окорок в этом рецепте яичного салата в бокале можно заменить бужениной, ветчиной или даже копченой курицей. А для более насыщенного вкуса добавьте к ветчине и каперсами немного дижонской горчицы или зерновой — она придаст пикантность.
Комментарии закрыты.