Шашлык из баранины в духовке, пошаговый рецепт с фото на 644 ккал
Юлия Синица 0Комментировать
Шашлык из баранины в духовке (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Шашлык из баранины в духовке получится не таким блестящим и аппетитным, каким получился бы в объятиях природы на мангале, будь у вас под боком природа и мангал с углями. Но это не повод отказываться от попытки. Вместо шампуров возьмем деревянные шпажки, баранину нарежем чуть более скромными кусочками, чем для настоящих шашлыков, включим духовку на максимум, желательно в режиме гриля с конвекцией, а главное — замаринуем мясо по всем правилам. И тогда шашлыки из баранины на шпажках получатся ароматными, румяными и очень вкусными. Маринад сыграет здесь важнейшую роль. Мы выбрали для рецепта оптимальное время маринования — около 8–10 часов, но вы можете варьировать. Чем больше маринуется баранина, тем мягче она становится и тем больше специи проникают внутрь мяса и меняют его вкус.
Сложность: средне Калории: 644.92 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 45 мин Доп. время: 10 ч Б/Ж/У: 41.22 г/49.60 г/8.50ДуховкаЗапеканиеМаринованиеОбедУжинВторое блюдоШашлыкИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииБаранина 1 кгЛук репчатый 200 гЧеснок 4 зубчикаРозмарин 10 гСоус соевый 50 млВода газированная 50 млМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Паприка копченая молотая 1 ч.л.Кориандр молотый 1 ч.л.Перец чили по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль 1 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите в миску или контейнер, посыпьте солью и хорошо помните руками, чтобы выделился сок. Отставьте, пока занимаетесь мясом.
Шашлык из баранины в духовке (gastronom.ru) Шаг 2
Баранину нарежьте на кусочки чуть меньшего размера, чем на обычный шашлык, который жарится на мангале. Очистите и мелко порубите зубчики чеснока. Веточки розмарина порвите на кусочки.
Шашлык из баранины в духовке (gastronom.ru) Шаг 3
Выложите мясо на лук, посыпьте всеми специями по списку, добавьте чеснок, розмарин соевый соус и все хорошо перемешайте. Затем влейте газированную воду и перемешивайте, пока мясо не впитает ее. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на ночь.
Шашлык из баранины в духовке (gastronom.ru) Шаг 4
Перед формированием шашлыков из баранины замочите в воде деревянные шпажки примерно на час. Затем насадите на шпажки кусочки промаринованной баранины, стряхивая с них лук и другие специи, чтобы не горели.
Шашлык из баранины в духовке (gastronom.ru) Шаг 5
Разогрейте духовку до максимальной температуры, например, до 250°С. Застелите противен фольгой или пергаментной бумагой. Над ним установите решетку. На решетку выложите шашлычки из баранины.
Шашлык из баранины в духовке (gastronom.ru) Шаг 6
Запекайте шашлыки из баранины в духовке в режиме гриль с конвекцией, установив противень на второй уровень сверху, примерно 15 минут. В процессе один раз переверните шашлычки на другую сторону.
Шашлык из баранины в духовке (gastronom.ru) КСТАТИ Если вы не любите маринад с луком или не любите натуральный запах баранины и считаете, что лук только усиливает его, вы можете замариновать баранину в указанных специях, исключив лук, но положив больше чеснока и розмарина. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы шашлыки из баранины в духовке получились максимально похожими на приготовленные на мангале, вы можете добавить в маринад столовую ложку жидкого дыма, но не с самого начала, а за пару часов до жарки: выньте промаринованную баранину из холодильника и добавьте в нее жидкий дым. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре.
Комментарии закрыты.