Шашлык из форели в духовке, пошаговый рецепт с фото на 268 ккал
Юлия Синица 0Комментировать
Шашлык из форели в духовке (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Шашлык из форели готовится в духовке буквально за 10 минут. Но требуется довольно много времени на подготовку. В рецепте мы рассказываем, как обработать целую рыбину, чтобы добыть филе, необходимое для шашлыка. Но можно купить и стейки форели — главное, чтобы они были приличной толщины, не менее 2,5 см, иначе кусочки получатся тощими. Впрочем, все зависит от ваших предпочтений. Рыбу лучше брать свежую, не замороженную — для шашлыков это особенно важно: вы должны быть уверены, что форель не размораживалась и не замораживалась повторно, иначе кусочки филе могут просто развалиться на шпажках.
Сложность: средне Калории: 268.95 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Доп. время: 45 мин Б/Ж/У: 36.18 г/10.38 г/5.40ЗапеканиеОбедУжинВторое блюдоШашлыкВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииФорель свежая филе 700 гДля рассола:Вода 500 млСоль 2 ч.л.Сахар-песок 2 ч.л.Для маринада:Масло оливковое 1 ст.л.Соус соевый 1 ст.л.Цедра лимона 15 гПерец чёрный молотый по вкусуДля подачи:Лимон по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Если у вас целая форель, обработайте ее: очистите, выпотрошите, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте голову, хвост и плавники, а также тонкие части брюшка — тешу.
Шаг 2
Разрежьте рыбину вдоль позвоночника, удалите хребет и реберные кости, затем вытащите пинцетом короткие косточки из спинки. Наконец, аккуратно острым широким ножом снимите филе с кожи.
Шаг 3
Разрежьте филе на кубики с ребром около 3 см. Желательно, чтобы они были более-менее ровными — так шашлыки будут не только эстетично выглядеть, но и жариться равномерно.
Шаг 4
Налейте в большую миску или контейнер холодную воду, растворите в ней сахар и соль. Выложите кусочки форели в рассол и оставьте на полчаса. За это время поверхность кусочков уплотнится, что не даст им развалиться на шпажке. Внутри же кусочки форели останутся нежными.
Шаг 5
Замочите в воде деревянные шпажки. Снимите с лимона цедру при помощи зубчатой терки. Через положенное время выньте кусочки рыбы из рассола и обсушите их салфетками.
Шаг 6
Выложите форель в миску. Полейте оливковым маслом и соевым соусом, приправьте свежемолотым черным перцем и цедрой лимона. Аккуратно перемешайте руками и дайте рыбе помариноваться 15 минут.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200°С. Насадите кусочки форели на подготовленные шпажки. Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Уложите шашлыки из форели на решетку и установите ее над противнем.
Шаг 8
Запекайте шашлыки из форели в духовке в течение 10 минут, желательно в режиме гриля с конвекцией. Параллельно разрежьте лимон пополам и обжарьте срезы на сухой сковороде до карамелизации. Подавайте шашлыки из форели с поджаренным лимоном, чтобы каждый поливал свой шашлык лимонным соком по вкусу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ При желании вы можете запечь шашлыки из форели, перемежая кусочки рыбы кусочками овощей — пластинками сладкого перца, репчатого лука, помидорками черри или ломтиками лимона. КСТАТИ Многие люди по инерции в маринад для форели и другой красной рыбы перед приготовлением шашлыков добавляют лимонный сок, что совершенно неправильно. Под воздействием кислоты белок сворачивается, и красная рыба становится белесой. Поэтому лимонным соком лучше приправлять готовый шашлык.
Комментарии закрыты.