Шаурма с кебабом, пошаговый рецепт с фото на 491 ккал
Татьяна Березовская 0Комментировать
Шаурма с кебабом (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Шаурма с кебабом — это уличная классика восточной кухни в домашнем исполнении. Сочное мясо, свежие овощи, пикантный соус и хрустящий лаваш — все, как в любимой забегаловке, только с гарантией качества и без очередей. Нетрудно догадаться, что отличает эту шаурму от классической: вместо привычных кусочков мяса внутри прячется целый люля-кебаб. Да-да, сочная мясная колбаска, обжаренная до румяной корочки, занимает почетное место в начинке. Или даже две колбаски — если хочется настоящего мясного «духа».
Сложность: средне Калории: 491.69 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 28.04 г/18.96 г/50.81Азиатская кухняОбедВторое блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙДля люля-кебаба:Баранина 300 гГовядина 300 гЛук репчатый 2 шт.Чеснок 2 зубчикаПетрушка 1 пучокСоль 1.5 ч.л.Зира 1 ч.л.Кориандр молотый 1 ч.л.Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.Для соуса:Йогурт натуральный 3.2% 150 гМайонез 2 ст.л.Чеснок 2 зубчикаОгурец 0.5 шт.Зелень 1 пучокСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля начинки и сборки:Лаваш тонкий 4 шт.Капуста белокочанная 200 гОгурец 1 шт.Томат (помидор) 2 шт.Лук красный 1 шт.Зелень по вкусуМасло растительное рафинированное Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Зелень мелко нарежьте, добавьте к фаршу. Добавьте все специи и хорошенько вымешайте фарш руками не менее 10 минут, пока он не станет плотным и вязким. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Шаурма с кебабом (gastronom.ru) Шаг 2
В миске смешайте йогурт и майонез. Огурец натрите на мелкой терке, хорошо отожмите и добавьте в соус. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте. Все перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Уберите в холодильник до сборки.
Шаурма с кебабом (gastronom.ru) Шаг 3
Капусту нашинкуйте, слегка посолите и помните руками — так она станет мягче. Огурцы и помидоры нарежьте тонкой соломкой или брусочками. Лук красный — полукольцами. Зелень мелко нарежьте.
Шаурма с кебабом (gastronom.ru) Шаг 4
Смочите руки холодной водой. Из охлажденного фарша сформируйте 6–8 продолговатых котлеток (как люля-кебаб). В сковороде разогрейте растительное масло.
Шаурма с кебабом (gastronom.ru) Шаг 5
Обжаривайте кебабы на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны. После накройте сковороду крышкой и подержите кебабы на слабом огне еще 2–3 минуты. Готовые — выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 6
Каждый лист лаваша разрежьте пополам (или на 4 части, если лаваш очень большой). Сковороду разогрейте без масла или слегка смажьте. Поджарьте каждую половинку лаваша с одной стороны до легких золотистых пятен (около 30 секунд).
Шаурма с кебабом (gastronom.ru) Шаг 7
На поджаренную сторону лаваша выложите немного капусты, сверху — целый люля-кебаб (или половинку). Добавьте огурцы, помидоры, лук и зелень. Полейте соусом.
Шаурма с кебабом (gastronom.ru) Шаг 8
Заверните шаурму с кебабом конвертом. Если есть гриль или гриль-сковорода, выложите шаурму на решетку и прогрейте 1–2 минуты с каждой стороны. Разрежьте пополам и сразу подавайте.
Шаурма с кебабом (gastronom.ru) КСТАТИ Для кебаба лучше всего брать смесь баранины и говядины — так вкуснее. Но если баранину вы не жалуете, используйте только говядину, но тогда добавьте в фарш немного курдючного жира — так готовая шаурма с люля-кебабом точно не будет суховатой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если хочется упростить и ускорить процесс приготовления шаурмы с люля-кебабом, можно использовать магазинные мясные колбаски для жарки. Их достаточно обжарить на сковороде или запечь в духовке 10–12 минут при 200 °C, после чего собрать шаурму.
Комментарии закрыты.