Шоколадный торт «Стаканчиковый», пошаговый рецепт с фото на 1185 ккал
Татьяна Сотникова 0Комментировать
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Шоколадный торт «Стаканчиковый» называется так, потому что большая часть всех ингредиентов измеряется стаканами. Правда, стоит обратить особое внимание на объем посуды, иначе ваши старания могут свестись на нет. Итак, наш рецепт подразумевает стакан емкостью 200 мл. Именно таким следует отмерять сахар, муку, кефир и сметану. Ну а для тех, кто предпочитает большую точность, мы перевели вес продуктов в граммы и миллилитры. Так или иначе вы получите очень вкусный шоколадный торт, который можно подать даже на праздничный стол, проявив большую фантазию в украшении десерта.
Сложность: средне Калории: 1185.97 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 23.62 г/57.28 г/143.64ДуховкаВыпеканиеЧаепитиеВыпечкаДесертТортВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииДля теста:Кефир 3.2% 1 стакан(а)Сахар-песок 1 стакан(а)Мука пшеничная 1 стакан(а)Яйцо куриное 2 шт.Какао-порошок 3 ст.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 0.3 ч.л.Для крема:Сметана 30% 1.5 стакан(а)Творог 9% (полужирный) 150 гСахар-песок 0.75 стакан(а)Загуститель для сливок 20 гСахар ванильный 1 ч.л.Для глазури:Сметана 30% 100 гСахар-песок 70 гКакао-порошок 3 ст.л.Масло сливочное 30 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Яйца и кефир достаньте из холодильника заранее, за полтора-два часа, чтобы они приобрели комнатную температуру. Вбейте яйца в глубокую миску. Добавьте соль и взбейте, чтобы получилась светлая масса.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) Шаг 2
Постепенно, не прекращая взбивания, всыпьте сахар. В результате он должен полностью разойтись, а масса приобрести легкую кремообразную консистенцию. Влейте кефир, масло и перемешайте.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) Шаг 3
Просейте в отдельную миску через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель. Благодаря этому ингредиенты распределятся в смеси равномерно, а тесто получится более воздушным.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) Шаг 4
Перемешивая тесто силиконовой лопаткой снизу вверх, добавьте мучную смесь в яично-кефирную. Взбивать не надо! Выложите тесто в разъемную форму диаметром 22–24 см, застеленную кулинарным пергаментом. Выпекайте около сорока минут при 170 °C.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) Шаг 5
Дайте получившемуся пышному коржу остыть сначала в форме, затем на решетке (перекладывайте очень осторожно, чтобы он не развалился). Если есть время, уберите его на пару часов в холодильник, предварительно завернув в пленку.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) Шаг 6
Приготовьте крем. Творог пробейте блендером, чтобы он приобрел нежную однородную консистенцию, без крупинок. В другой емкости взбейте сметану с сахаром, в том числе ванильным) и загустителем. Уберите крем на 20 минут в холодильник.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) Шаг 7
Разрежьте корж на три пласта (чтобы они получились ровными, используйте кондитерскую струну). Возьмите бортик формы, в которой выпекался корж. Поставьте на большую плоскую тарелку.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) Шаг 8
Положите на тарелку нижний пласт. Покройте половиной крема. Сверху уложите второй пласт. Выложите оставшийся крем, разровняйте. Накройте третьим коржом, слегка прижмите. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) Шаг 9
Для глазури сахар смешайте в ковшике с какао-порошком. Добавьте сметану. Помешивая, нагрейте на слабом огне почти до кипения. Положите масло. Прогрейте все вместе, чтобы получилась глянцевая однородная глазурь.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) Шаг 10
Достаньте торт из холодильника. Удалите пленку и бортик формы. Покройте шоколадной глазурью верх и бока торта. Уберите в холодильник на 30 минут, после чего подайте на стол.
Шоколадный торт «Стаканчиковый» (gastronom.ru) КСТАТИ Шоколадный торт «Стаканчиковый» можно приготовить и с самым простым сметанным кремом (без творога). Для этого потребуется просто взбить густую сметану (400 г) с сахаром или сахарной пудрой по вкусу. Если вы хотите, чтобы слой крема был более устойчивым, обязательно добавьте в него загуститель. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Шоколадный торт «Стаканчиковый» с творожно-сметанным кремом лучше готовить заранее, примерно за сутки до подачи. В этом случае корж успеет основательно остыть, и у вас получится разрезать его на идеально ровные, красивые коржи. Да и текстура торта станет более стабильной, если он проведет в холодильнике несколько часов.
Комментарии закрыты.