Сочные котлеты из кролика, пошаговый рецепт с фото на 386 ккал
Роман Рыжов 0Комментировать
Сочные котлеты из кролика (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Сочные котлеты из кролика — прекрасный выбор для всех, кто хочет сделать свой рацион полезным и сбалансированным. Нежное, диетическое мясо кролика легко усваивается организмом (до 90%) и благодаря высокому содержанию белка, витаминов и полезных минералов идеально подходит для детей и взрослых. При желании наш рецепт сочных котлет из кролика можно слегка видоизменить — вместо размоченного в молоке хлеба добавить манку, крахмал или мелкие овсяные хлопья «минутка». А репчатый лук предварительно обжарить на смеси сливочного и оливкового масел.
Сложность: Простые рецепты Калории: 386.61 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 44.80 г/18.53 г/10.14ЖарениеБлюда с собойОбедПерекусПолдникУжинВторое блюдоКотлетыИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 10 ПОРЦИЙ10ПорцийКролик 2 шт.Лук репчатый 400 гБатон Нарезной 80 гМолоко 200 гЯйцо куриное (желток) 2 шт.Чеснок 5 зубчик(а)Масло растительное рафинированное по вкусуМука кукурузная тонкого помола по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Чтобы приготовить сочные котлеты из фарша кролика, снимите мясо с тушек. Не срезайте все — пусть на костях останется немного филе. Такой суповой набор прекрасно подойдет для приготовления бульонов и рагу.
Сочные котлеты из кролика (gastronom.ru) Шаг 2
С двух тушек у вас получится примерно 1,5 кг мяса. Внутренний жир не выбрасывайте — он придаст котлетам сочность. Кусочки белого хлеба произвольно поломайте и залейте молоком. Репчатый лук разрежьте на 4–6 частей, чеснок очистите от шелухи.
Сочные котлеты из кролика (gastronom.ru) Шаг 3
Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой мясо с жиром, лук, слегка отжатый от лишней жидкости хлеб, чеснок. В сочные котлеты из фарша кролика, рецепт которых перед вами, при желании можно добавить кабачок, тыкву или морковь. Эти овощи нужно натереть на терке, а затем откинуть на дуршлаг.
Сочные котлеты из кролика (gastronom.ru) Шаг 4
Добавьте в фарш желтки (лучше крупные, от яиц С0), соль и свежемолотый черный перец. Очень хорошо перемешайте вначале ложкой, а затем руками. Масса должна получиться однородной и вязкой.
Сочные котлеты из кролика (gastronom.ru) Шаг 5
Смочите руки водой, зачерпните немного фарша и сформируйте аккуратную продолговатую котлету, несколько раз перекинув ее из одной руки в другую. Так заготовка будет лучше держать форму и не развалится при обжаривании. Подготовьте остальные котлеты, обваляйте их со всех сторон в кукурузной муке.
Сочные котлеты из кролика (gastronom.ru) Шаг 6
Влейте в сковороду рафинированное растительное масло слоем не менее 2 мм, хорошо разогрейте. Жарьте сочные котлеты из фарша кролика на сковороде на среднем огне примерно 4 минуты. Когда появится румяная корочка, аккуратно переверните их с помощью 2 ложек и продолжайте готовить еще 4 минуты.
Сочные котлеты из кролика (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Оставшиеся кости от разделки кролика вы можете сразу заморозить в порционных плотных зип-пакетах. Или сначала сварить бульон, при желании его уварить до нужно концентрации, а потом уже порционно заморозить для супов или соусов. КСТАТИ Для панировки сочных котлет из кролика вы можете использовать любую другую муку или панировочные сухари, в том числе и панко. Хорошо запанированные котлеты вы можете запечь и в духовке.
Комментарии закрыты.