Стейк из говяжьей печени на сковороде, пошаговый рецепт с фото на 497 ккал

Юлия Синица 0Комментировать

Стейк из говяжьей печени на сковороде (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Стейк из говяжьей печени на сковороде готовится быстро и может доставить яркое гастрономическое удовольствие. А может стать разочарованием. Все зависит от того, как приготовить печень. Многие не переносят ее специфический запах и привкус — его можно охарактеризовать как землисто-металлический. Часто такой же привкус имеет дичь. Из-за этого люди и отказываются от крайне полезного продукта. А если врачи настоятельно рекомендуют включить в рацион печень как источник легкоусвояемого железа? Наш рецепт поможет вам пожарить печень как стейк так, что нелюбимый привкус практически не будет ощущаться. Вся хитрость — в маринаде и соусе из жареного лука. 

Сложность: легко Калории: 497.38 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 25 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 36.56 г/31.65 г/16.13ЖарениеОбедУжинОсновное блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 3 ПОРЦИИ3ПорцииГовяжья печень 500 гЛук красный 2 шт.Соус соевый 4 ст.л.Лимонный сок 2 ст.л.Чеснок 4 зубчик(а)Масло растительное рафинированное 4 ст.л.Перец чёрный молотый 1 ч.л.Соль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Приготовьте маринад для стейков из говяжьей печени. Соедините в миске или контейнере соевый соус и лимонный сок. Измельчите чеснок и добавьте в маринад вместе с молотым черным перцем.

Стейк из говяжьей печени на сковороде (gastronom.ru) Шаг 2

Очистите говяжью печень от пленок и желчных протоков. Разрежьте на ровные куски толщиной около 1,5 см. Выложите стейки в контейнер с маринадом, распределите его по всем кускам равномерно. Закройте контейнер и поставьте в холодильник минимум на час.

Стейк из говяжьей печени на сковороде (gastronom.ru) Шаг 3

Красный лук очистите и нарежьте кружочками толщиной 4–5 мм. Разберите на кольца. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Выложите кольца лука и обжаривайте на среднем огне в течение 3 минут до золотистого цвета. Выньте лук из сковороды.

Стейк из говяжьей печени на сковороде (gastronom.ru) Шаг 4

Добавьте в сковороду оставшееся растительное масло, увеличьте огонь до сильного. Достаньте кусочки печени, сохранив маринад в контейнере. Выложите стейки на сковороду и обжаривайте в течение 1 минуты, затем переверните и обжаривайте еще минуту — так все мясные соки «запечатаются» и останутся внутри.

Стейк из говяжьей печени на сковороде (gastronom.ru) Шаг 5

Уменьшите огонь и доведите стейки из говяжьей печени до готовности в течение 3–4 минут. Старайтесь не протыкать их ножом или вилкой — работайте щипцами. Как только при нажатии щипцами на стейк из него перестанет выделяться кровь — он готов. Не пережарьте!

Стейк из говяжьей печени на сковороде (gastronom.ru) Шаг 6

Выложите стейки на теплую тарелку и накройте фольгой. В сковороду из-под стейков положите половину обжаренного лука и влейте маринад из контейнера. Готовьте соус несколько минут на медленном огне.

Стейк из говяжьей печени на сковороде (gastronom.ru) Шаг 7

Отдохнувшие стейки из говяжьей печени положите на порционные тарелки, выложите на них луковый соус из сковороды, посыпьте сверху отложенной половиной обжаренных луковых колец и подавайте. 

Стейк из говяжьей печени на сковороде (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Лучшим гарниром для стейков из говяжьей печени будет, конечно же, картофельное пюре или отварной картофель. Также отличные классические варианты — гречка и рис. КСТАТИ Говяжья печень также богата витаминами А и группы В, особенно В12. Однако их содержание в одной порции печени многократно превышает рекомендуемую суточную норму. Поэтому печень рекомендуется есть не чаще двух раз в неделю.

Источник