Стейк из капусты на сковороде, пошаговый рецепт с фото на 315 ккал
Юлия Синица 0Комментировать
Стейк из капусты на сковороде (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Стейки из капусты на сковороде приготовить, казалось бы, нетрудно: всего то и надо, что разрезать капусту на ровные ломти, слегка отварить и обжарить в масле, приправив специями по вкусу. Но сложности могут начаться уже с первого пункта плана. Важное требование к капусте: она должна быть плотной, с хорошо прилегающими друг к другу листьями, иначе в процессе варки и жарки листья легко могут разделиться, и стейки развалятся. То есть на протяжении всего процесса следует действовать аккуратно. Маленький секрет, как это сделать ловчее, вы найдете в самом рецепте. И если все удастся, то вы получите невероятно аппетитное и красивое постное блюдо. Кстати, точно по такому же принципу вы можете приготовить стейки из цветной капусты на сковороде.
Сложность: средне Калории: 315.42 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 3.88 г/28.59 г/10.48ВаркаЖарениеНа сковородеОбедПолдникУжинВторое блюдоЗакускаВегетарианство: СтрогоБез глютенаБез лактозыБез сахараВеганствоВегетарианствоНизкокалорийные блюдаРецепт для диабетиковСредиземноморская диетаПостИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 3 ПОРЦИИ3ПорцииКапуста белокочанная 600 гМасло оливковое 5 ст.л.Тимьян сушеный 1 ч.л.Чесночный порошок 1 ч.л.Перец чили красный молотый по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Резать стейки лучше от целого маленького кочана капусты круглыми пластами толщиной 1,5–2 см. Если у вас, к примеру, половина или четверть большого кочана, то неплохо, чтобы в срез попадала часть кочерыжки — она поможет стейкам не развалиться.
Шаг 2
Вскипятите пару литров воды в большой кастрюле, посолите, взяв на литр воды чайную ложку с горкой соли. В кипящую на сильном огне воду опустите пласты капусты. Можно сделать это щипцами или шумовкой, аккуратно, чтобы будущие капустные стейки не развалились.
Шаг 3
Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до среднего и бланшируйте капусту в течение 4–5 минут, затем так же осторожно выньте пласты капусты на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы вся вода впиталась. Сверху также промокните капусту салфетками.
Шаг 4
Смешайте в чашке 3 ст. л. растительного масла, сушеный тимьян, чесночный порошок, свежемолотый черный перец и молотый перец чили (по желанию). Попробуйте кусочек бланшированной капусты и, если не хватает соли, добавьте щепотку в смесь приправ.
Шаг 5
Выложите капустные заготовки на доску и смажьте их половиной масляно-пряной смеси, используя кулинарную кисть. Разогрейте широкую сковороду, добавив в нее столовую ложку оливкового масла.
Шаг 6
Выложите капустные стейки на хорошо разогретую сковороду смазанной стороной вниз. Сразу смажьте пряной смесью верхнюю сторону стейков. Жарьте стейки из капусты на сковороде 3–4 минуты до золотисто-коричневой корочки.
Шаг 7
Аккуратно щипцам переверните стейки на другую сторону и жарьте еще 3–4 минуты. Для следующей партии стейков добавьте в сковороду масла. Готовые капустные стейки разложите по тарелкам и подавайте со сметаной или греческим йогуртом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите приготовить капустные стейки в кляре, то взбейте три яйца, добавив к ним столовую ложку муки и, при необходимости, немного молока, приправьте кляр специями. Обваливайте бланшированные пласты капусты в кляре и обжаривайте в масле. Имейте в виду, кляра капуста «возьмет» много, и масла для жарки тоже потребуется больше. КСТАТИ Набор пряностей для капустных стейков может быть разнообразным. Добавьте порошка карри, молотого кумина или тмина. Не добавляйте в пряную смесь свежего чеснока — он будет гореть на сковороде. Наряду с чесночным порошком можете использовать луковый.
Комментарии закрыты.