Тесто на кефире для осетинского пирога
В классическом рецепте осетинских пирогов тесто замешивают на дрожжах. Даже если и с добавлением кефира, но дрожжи все равно в рецептуре присутствуют. Но если нет времени на замес и расстойку дрожжевого теста, попробуйте приготовить тесто на кефире. Пирог получится мягкий, в меру пышный, с корочкой. Для измерения продуктов используется стакан объемом 250 мл.
Для приготовления вам потребуется: для теста: кефир (любой жирности) – 250 мл яйцо (крупное) – 1 шт. мука – около 3 стаканов масло растительное – 2 ст.л. соль – 1 ч.л. сода – 1 ч.л. (без горки). Рецепт :
Приготовить тесто на кефире. Заранее достать кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Можно немного его подогреть. В миску для замеса теста выбить сырые яйца (1 крупное или 2 мелких). Прибавить кефир комнатной температуры и размешать до однородности вилкой или венчиком.
Всыпать в эту смесь соду, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы сода успела погаситься, тогда она не будет чувствоваться в готовой выпечке. Дождитесь, пока на поверхности кефирной смеси появятся пузырьки.
Спустя 15 минут добавить соль и влить растительное масло. Размешивать, по частям добавляя муку.
Продолжайте подсыпать муку и вымешивать тесто, пока оно не станет мягким, но не липнущим к рукам. Накрыть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
После этого тесто готово, чтобы раскатывать его для осетинских (и не только) пирогов. Приятного аппетита!
Комментарии закрыты.