Торт «Клубника со сливками»

Легкий клубнично-сливочный торт надо и запекать, и оставлять застывать в холодильнике: основу из рассыпчатого песочного теста запекают, а начинку – замораживают. Для приготовления начинки за основу я взяла рецепт итальянской панна котты.

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления торта вам потребуется: для теста: мука – 200г сливочное масло – 100г сахар – 50 мл яйцо (желток) – 1 шт. соль – 1 щепотка для начинки: сливки (35%-ная жирность) – 700 мл сахар – 150г желатин – 15-20г лимон (цедра) – 1/2 шт. клубника – 500г. для украшения: несколько ягод клубники. Рецепт торта:

Смешать в комбайне муку с солью, сахаром и нарезанным кубиками охлажденным маслом до состояния мелкой крошки. Добавить желток в чашу работающего комбайна. Получившейся рассыпчатое тесто выложить на дно смазанной маслом жаропрочной формы и разровнять, прижимая крошки пальцами ко дну формы. Поставить форму с тестом в прогретую до 180 С духовку на 10 минут. Бортики формы можно выложить пекарской бумагой, чтобы после застывания начинка по бокам была ровной.

Для начинки желатин насыпать в маленькую миску, добавить 4 ст.л. холодной воды и оставить примерно на 30 минут, чтобы желатин набух.

За это время разделить сливки на 2 равные части. Одну часть убрать в холодильник, во вторую добавить сахар, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить примерно 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сливки не подгорели. Снять с плиты, накрыть крышкой.

Вторую половину сливок взбить в устойчивую пену. Добавить лимонную цедру.

Клубнику (без чашелистиков) немного измельчить (можно в кухонном комбайне или ножом).

Миску с желатином перенести на водяную баню. Распустить желатин.

Струйкой, помешивая добавить желатин в кипяченые сливки с сахаром. Размешать.

Смесь желатина со сливками соединить со взбитыми сливками.

Туда же аккуратно добавить клубнику.

Перелить начинку в форму, на основу из песочного теста. Украсть поверхность торта тонкими ломтиками клубники и убрать в холодильник на ночь. Когда начинка застынет – торт готов.

Источник