Тосканский салат с фасолью, тунцом и сухариками

А давайте приготовим на ужин фасолевый салат по-тоскански. Благо и рецепт и продукты самые простые. Заранее позаботьтесь и фасоли: её надо замочить и сварить. В салат вместе с обычной фасолью добавляют стручковую зеленую. Обязательно сделайте заправку из неострой французской горчицы, винного уксуса и растительного масла. С ней салат получится вкуснее.

Для приготовления салата вам потребуется: фасоль (сухая) – 200г фасоль спаржевая – 200г тунец консервированный – 230г лук красный – 1/2 шт. чеснок – 2 зубчика перец сладкий (болгарский) – 1 шт. зеленый сала (лучше смесь) – 170г батон – 4 ломтика огурцы маринованные (корнишоны) – 3 шт. оливки зеленые (без косточек) – 50г горчица французская – 2 ч.л. уксус винный (красный) – 3 ч.л. сахар – 1 ч.л. масло оливковое – по вкусу для украшения: креветки (вареные). Рецепт салата:

С вечера вымоем и замочим фасоль в холодной воде. На следующий день фасоль промоем, зальем холодной водой и отварим до готовности. На это потребуется примерно 1 час. Сваренную фасоль откинем на дуршлаг и отставим в сторону.

Батон порежем небольшими квадратами и обжарим в оливковом масле с измельчённым чесноком. Если вы взяли очень свежий батон, то сперва немного подсушите его в духовке.

Спаржевую фасоль (свежую или замороженную) отварим 5 минут в подсоленной воде. Воду сольём, зеленую фасоль сначала переложим в холодную воду, чтобы сохранить цвет, а затем откинем на дуршлаг.

Если у вас есть каперсы, прекрасно! Если нет, то заменим их маринованными огурчиками и зелёными маслинами, мелко порезав их.

Красный сладкий лук тонко нарежем полукольцами. Маленькими кубиками нарежем сладкий перец.

Для салатной заправки смешаем уксус, горчицу, сахар и оливковое масло. Оливкового масла добавьте столько, сколько посчитаете нужным. К остальным ингредиентам соуса хватить 4-6 ст.л.

Достанем из банки кусочки тунца в собственном соку, переложим на тарелку и разомнём вилкой.

В большом салатнике смешаем смесь листьев зеленого салата, два вида фасоли и сухарики.

Добавим сладкий перец, красный лук, батон, огурцы и маслины.

Польём заправкой и сразу подадим к столу. Тосканский салат с фасолью и тунцом готов. Салата из такого количества продуктов получается много, и если вы не рассчитываете съесть всё сразу, отложите часть салата без заправки в отдельную посуду, а заправите его непосредственно перед подачей. По желанию каждую порцию салата можно украсить отварными креветками. Приятного аппетита!

Источник