Варенье из черешни с ванилью, пошаговый рецепт с фото на 930 ккал
Виктория Батищева 0Комментировать
Варенье из черешни с ванилью (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Варенье из черешни с ванилью — это произведение искусства, по степени изысканности родственное яйцам Фаберже, не меньше! Мы не знаем имени гения, решившегося первым объединить два столь утонченных и совершенно самодостаточных вкуса, но риск этот оправдал себя полностью! Черешня и ваниль — роскошное сочетание, которое способно превратить обычное домашнее варенье в дорогой французский конфитюр, достойный украшать богатые праздничные столы по самым значимым поводам. При этом сам рецепт варенья из черешни с ванилью несложен, но предполагает, что вы терпеливый кулинар: ягоды нужно варить в два захода с перерывом на несколько часов, благодаря чему они остаются целыми, а сироп получается в меру густым, красивого рубинового цвета.
Калории: 930.85 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 10 ч Б/Ж/У: 2.75 г/1.00 г/230.61ВаркаВаренье (блюдо)ЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииЧерешня 1 кгСахар-песок 800 гВода 200 млСахар ванильный 10 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Черешню переберите: мягкие, битые ягоды для варенья из черешни с ванилью не годятся, т. к. разварятся и сделают сироп мутным. Отобранные черешенки промойте под проточной водой, обсушите, снимите хвостики. Косточки извлеките, используя специальное устройство или другим способом, главное — делать это аккуратно.
Шаг 2
Приготовьте сироп: в толстостенную кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до растворения кристаллов, а затем до кипения. Горячим сиропом залейте готовую к старту черешню, аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы ягоды равномерно погрузились в жидкость, и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.
Шаг 3
Верните кастрюлю с черешней в сиропе на плиту, на среднем огне доведите до кипения. Как только варенье из черешни станет активно бурлить, убавьте огонь до небольшого и варите 20 минут, периодически снимая пену деревянной ложкой или шумовкой. Пену обязательно убирайте, чтобы получить красивый прозрачный сироп.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с огня и снова дайте варенью постоять, на этот раз 4-5 часов или пока оно полностью не остынет. Не пренебрегайте этим шагом: так вы получите нужную консистенцию.
Шаг 5
Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите варенье из черешни с ванилью до кипения, после чего готовьте еще 25 минут. В самом конце, когда огонь уже почти выключен, всыпьте ванильный сахар и аккуратно перемешайте. Проверьте готовность, капнув чуть-чуть сиропа на охлажденную тарелку: капля не должна растекаться.
Шаг 6
Банки простерилизуйте: вымойте, прогрейте в духовке при 120 °C 20 минут или подержите над паром (например, на чайнике). Крышки прокипятите. Горячее варенье налейте в банки под самое горлышко и сразу закатайте. Переверните банки крышками вниз, укройте полотенцем и оставьте остывать не менее чем на несколько часов. Уберите в прохладное место.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Готовое варенье из черешни с ванилью быстрее всего уходит в чистом виде или как дополнение к хрустящему ломтику белого хлеба или шарику ванильного пломбира. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение месяца (хотя, скорее всего, съедите вы это варенье намного быстрее). КСТАТИ Рецепт варенья из черешни с ванилью хорошо поддается изменениям. Если хотите более выраженного, дорогого ванильного аромата, замените ванильный сахар стручком натуральной ванили: разрежьте его вдоль, выскоблите семена и добавьте в сироп вместе со стручком на втором этапе варки. Перед разливом по банкам стручок достаньте.
Комментарии закрыты.