Уха из морского окуня, пошаговый рецепт с фото на 340 ккал

Татьяна Сотникова 0Комментировать

Уха из морского окуня (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Такая уха из морского окуня — один из множества вариантов приготовления этого популярного супа. Да, конечно, это не знаменитая царская уха, когда бульон варится из нескольких видов рыбы, а в конце в блюдо добавляют рюмку водки, но он точно заслуживает внимания. Вкус ухи по нашему рецепту — очень насыщенный, а бульон настолько крепкий, что способен даже застыть в холодильнике. А еще мы соблюдаем один из главных принципов приготовления такого супа: овощи добавляются в него сырыми, без предварительного обжаривания.

Сложность: Простые рецепты Калории: 340.18 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 42.55 г/4.45 г/30.32ВаркаОбедСупВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИВода 1.6 лОкунь морской свежий 1 кгКартофель 500 гМорковь 300 гЛук репчатый 150 гУкроп 2 веточкиПетрушка 2 веточкиЛавровый лист 2 шт.Перец душистый горошек 2 шт.Для подачи:Хлеб Ржано-пшеничный Соль Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Подготовьте тушки окуня. Если вы купили замороженную рыбу, оттаивайте ее медленно, в течение нескольких часов в холодильнике. После этого можно приступать к разделыванию тушек.

Уха из морского окуня (gastronom.ru) Шаг 2

Сначала отделите головы. Удалите жабры. Промойте головы окуня и поместите в кастрюлю. Очистите тушки окуня от чешуи, затем — от внутренностей. Промойте, переложите в кастрюлю с рыбными головами.

Уха из морского окуня (gastronom.ru) Шаг 3

Влейте в кастрюлю воду. Поставьте на плиту. Включите небольшой огонь. Когда вода в кастрюле закипит, снимите шумовкой пену. Убавьте нагрев до слабого. Варите 20 минут.

Уха из морского окуня (gastronom.ru) Шаг 4

Получившийся бульон процедите в чистую кастрюлю. Разберите рыбу, отделяя мякоть от костей. Сложите ее в мисочку, залейте половником бульона и оставьте до использования.

Уха из морского окуня (gastronom.ru) Шаг 5

Очистите картофель, морковь и лук. Лук измельчите. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Сложите в дуршлаг и промойте от крахмала. Морковь разрежьте вдоль пополам, затем тонкими ломтиками.

Уха из морского окуня (gastronom.ru) Шаг 6

Поставьте кастрюлю с процеженным бульоном на средний огонь. Добавьте чайную ложку соли. Дождитесь закипания бульона. Положите морковь и лук. Варите 5 минут.

Уха из морского окуня (gastronom.ru) Шаг 7

Добавьте картофель, горошины перца и лавровый лист. Варите уху на слабом огне 10 минут. За это время отделите от стеблей тонкие веточки укропа и петрушки, затем мелко нарежьте. 

Уха из морского окуня (gastronom.ru) Шаг 8

Удалите лавровый лист. Положите всю зелень в кастрюлю с почти готовой ухой. Посолите по вкусу, поперчите. Добавьте кусочки мякоти окуня. Прогрейте в течение минуты. Снимите уху с огня.

Уха из морского окуня (gastronom.ru) Шаг 9

Закройте кастрюлю с ухой крышкой. Теперь супу надо дать настояться (на этой потребуется 10–15 минут). Затем разлейте уху по тарелкам и подайте с черным хлебом.

Уха из морского окуня (gastronom.ru) КСТАТИ Вкус ухи из морского окуня станет особенно насыщенным, если вы приготовите двойной бульон. То есть, сначала сварите его из рыбной мелочи (любой!), а потом процедите и далее будете действовать по нашему рецепту. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если хотите, чтобы уха из морского окуня имела более натуральный, рыбный вкус, не кладите зелень непосредственно в суп, а лишь слегка посыпьте ею блюдо перед подачей. Настаивать его также необходимо.

Источник