Заварное дрожжевое тесто для пирожков, пошаговый рецепт с фото на 374 ккал

Татьяна Сотникова 0Комментировать

Заварное дрожжевое тесто для пирожков (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту

Заварное дрожжевое тесто для пирожков — настоящая находка, подарок, так как люди зачастую отказываются готовить обычное из-за серьезных временных затрат. И это действительно так: классический рецепт требует не менее двух-трех часов на вымешивание массы и расстойку! Наш же вариант, по сравнению с этим, супербыстрый и достаточно простой, идеально подходящий для жареных пирожков. Главная идея рецепта заключается в заваривании теста крутым кипятком. Благодаря такому приему оно получается более эластичным и не рвется под воздействием раскаленного масла, что нередко бывает с традиционным вариантом. Таким образом, начинка сохранится внутри, а пирожки получатся не только вкусными, но и красивыми.

Сложность: Простые рецепты Калории: 374.55 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 20 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 8.86 г/5.81 г/72.81ОбедУжинЧаепитиеТесто (блюдо)Вегетарианство: СтрогоВегетарианствоИнгредиенты на 6 порций6ПорцийМука пшеничная 550 гВода 300 млМасло растительное рафинированное 30 млДрожжи 20 гСахар-песок 25 гСоль 7 г Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Налейте в небольшую миску 150 мл теплой воды (35–37 °C). Раскрошите в нее дрожжи и перемешайте, чтобы они полностью разошлись. Добавьте сахар. Снова перемешайте: он должен раствориться.

Шаг 2

Накройте миску пленкой. Дайте постоять в теплом месте пятнадцать минут. За это время на поверхности появится активная пена. Если этого не произойдет, значит, дрожжи не работают. Их нужно заменить и начинать все сначала.

Шаг 3

В глубокую вместительную миску просейте 300 г муки. Добавьте соль, перемешайте венчиком. Влейте дрожжевую смесь и масло. Тщательно перемешайте. Масса будет очень крутой, и это нормально.

Шаг 4

Оставшуюся воду доведите в чайнике или ковшике до кипения. Сразу же влейте ее в мучную массу и начните интенсивно перемешивать лопаткой или даже руками (чтобы не обжечься, в первое время можно надеть плотные латексные перчатки). 

Шаг 5

Вымешивайте тесто в миске до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Это займет около десяти минут. Тесто получится очень мягким и липким.

Шаг 6

Половину оставшейся муки насыпьте на стол или силиконовый коврик. Выложите на нее тесто. Продолжайте вымешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку. Ее может понадобиться чуть больше или меньше: это зависит от ее «силы» (содержания белка). 

Шаг 7

В результате у вас должно получиться гладкое мягкое тесто, почти не прилипающее к рукам. Сформуйте его в шар или колбаску. Прикройте пленкой и дайте отдохнуть в течение пятнадцати минут. После этого делите на части, делайте пирожки с начинкой и жарьте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Заварное дрожжевое тесто можно использовать и для печеных пирожков. Только в этом случае ему лучше дать расстояться, хотя бы раз в течение часа, чтобы оно немного подошло. Дело в том, что при жарке раскаленное масло не позволяет тесту сильно подняться, поэтому пирожки получаются довольно плотными. В духовке же у выпечки есть все шансы стать пышной и воздушной — и эту возможность обязательно нужно использовать. КСТАТИ Заварное дрожжевое тесто следует замешивать непосредственно перед приготовлением пирожков. Нельзя его и замораживать, так как после оттаивания оно станет слишком мягким.

Источник